Yer fıstığına sadece kokudan tepki gösteremezsin. Fakat bu düşüncenin fıstık alerjisi şehir efsanesi olarak devam etmesinin bir nedeni var.
Fıstık Alerjisi Proteinleri İçerir
Yer fıstığına karşı alerjiniz aslında yer fıstığında bulunan belirli proteinlere karşı bir alerjidir . Bu proteinler, fıstıkların kendisinde ve bütün yer fıstığıyla yapılan gıdalarda bulunur. Proteinler saflaştırılmış yer fıstığı yağında mevcut değildir (tabii ki protein değil, yağdır) ve bu nedenle yer fıstığına alerjisi olan çoğu insanın, bir reaksiyona girmeden fıstık yağını tüketmesi mümkündür.
Bu spesifik alerjenik yerfıstığı proteinleri de, yer fıstığı kokusunu oluşturan havadaki aroma ve aroma bileşikleri içinde mevcut değildir. Evet, yer fıstığını kokladığınızda bu lezzet ve aroma bileşiklerini soluyun (ve potansiyel olarak tüketirsiniz), ancak problemli proteinleri içermediğinden, onlara tepki vermezsiniz.
Aslında, tıbbi araştırmacılar bunu test etmişlerdir: 30 fıstık alerjisi olan kişiyi yer fıstığı tereyağı ve her biri 10 dakikalık bir soya tereyağı plaseboya maruz bırakmışlardır. Her ne kadar deneklerin fıstık ezmesi (ve her ikisi de, hangisinin hangisinin olduğunu tespit etmelerini engellemek için nane ve ton balığı balığının bir kombinasyonu ile gizlenmiş olan soya tereyağı) kokusuna rağmen, bunların hiçbiri fıstık ezmesine tepki göstermemiştir.
Bu çocukların çoğunun, yer fıstığına önceden temas temelli veya inhalasyon reaksiyonları öyküsü vardı. Araştırmacılar, "yer fıstığı ezmesi yağına rahat bir şekilde maruz kalmanın", yer fıstığına son derece hassas olan çocukların% 90'ında sorunlara neden olmaması gerektiği sonucuna vardı.
Peki neden bazı insanlar tepki veriyor?
Gerçekten inhalasyon yaptığınız şey hakkında.
Yukarıda söylediğim gibi, "yer fıstığı kokusu" olarak düşündüğümüzü oluşturan kimyasal bileşikler, alerjik reaksiyona neden olmaz. Ancak, yerfıstığı tozu ve yer fıstığı küçük havadaki parçacıklar, kesinlikle yer fıstığı alerjisi olan bir kişide alerjik reaksiyona neden olabilir.
Eğer kokladığınız her şey fıstık ezmesi ise, hiç bir tozun ya da küçük fıstık parçalarının havada yüzmesi olası değildir - sonuçta, fıstık ezmesi yapışkan değil, tozludur.
Fakat insanlar yakınızdaki yer fıstığını bombalayıp yiyorsa, kesinlikle yer fıstığı tozunu havaya yayabilir. Bu, yer fıstığını kokladığınız (kendi başına bir alerjik reaksiyona neden olmayacak) ve gerçekte toz ve yer fıstığı parçacıklarını (ciddi bir reaksiyona neden olabilir) teneffüs ettiğiniz anlamına gelir.
Ek olarak, gıdalar pişirildiğinde, çoğu zaman alerjenik proteinler içerebilen ve reaksiyonlara neden olabilen hava yağlarına yağları salmaktadırlar. Son olarak, az miktarda yer fıstığı ürünü ellere geçebilir ve alerjisi olan bir kişi tarafından yutularak reaksiyona neden olabilir.
Alt çizgi
Yer fıstığına alerjiniz varsa, yer fıstığı kokusu reaksiyona neden olmaz. Ancak koku, gerçek fıstık tozu veya yağlarının havadaki olası varlığından sizi uyarabilir ve bunlar potansiyel olarak şiddetli bir reaksiyona neden olabilir. Ciddi derecede yer fıstığı alerjiniz varsa ve fıstık kokusu aldığınızı düşünüyorsanız dikkatli olunuz.
Kaynak:
Johnson RM ve diğ. Fıstık Proteini Havadaki Konsantrasyonları. Alerji ve Astım Prosedürleri. 2013 Ocak-Şubat, 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ ve diğ . Fıstık Alerjisi Olan Çocuklarda Fıstık Ezmesi ile Rahat İletişimin İlgisi. Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi . Temmuz 2003. 112 (1): 180-82.