Fasulye çoğu insanın gaza neden olduğunu düşündüğü bir besindir, ancak önlenebilir mi?
Herkes günde yaklaşık 14 kez gaz geçirir ve uyurken bile olabilir. Gaz, doğal sindirim sürecinin bir parçasıdır ve etrafta dolaşmak yoktur. Gaz herhangi bir nedenden dolayı rahatsız edici değilse, genellikle endişelenecek bir şey değildir. Bununla birlikte, birçok insan geni utandırıcı, hatta acı verici bulmaktadır ve daha az gaza sahip olmak ister. Diğer insanlar aşırı miktarda gazın geçtiğini düşünüyorlar (gerçekten çok fazla gaz geçiyor olsa da).
Bazı yiyeceklerin bir insanın diğer gıdalardan daha fazla gaz üretme eğiliminde olduğu doğrudur. Özellikle, yüksek lif içeriğine sahip gıdalar, gaz ve şişkinlik belirtilerine neden olduğunda sık görülen bir suçtur. Yine de, çoğu insanın (özellikle ABD'de) diyetlerinde yeterince lif almaması ve daha lifli gıdalar tüketmesi gerektiği de doğrudur. Gaz söz konusu olduğunda özellikle kötü şöhrete sahip olan bir yiyecek fasulye. Fasulye, şişkinliğe neden olma yetenekleri ile iyi bilinir (çocukların söylediği gibi küçük bir kafiye bile vardır).
Fasulyeler neden gaza neden oluyor, ve onları sevenler için, size gaz verme ihtimalini azaltmak için herhangi bir şey yapılabilir mi?
Gaz Nedir?
Bağırsak gazı esas olarak hidrojen, azot ve karbondioksitten oluşur - bunlar aslında kokusuz olan tüm gazlardır. Bununla birlikte, insanların yaklaşık üçte birinde, bağırsak gazı da başka bir bileşen içerir: metan.
Bazı insanların vücutlarının neden metan üretip üretmedikleri belli değil. Gazda metan olup olmadığını anlamanın bir yolu dışkıya bakmaktır: metan üreten insanlar genellikle suda yüzen dışkılara sahip olurlar.
Sülfür, gazın kendine özgü kokusuna sahip olmasına neden olan maddedir. Bu nedenle, sarımsak, soğan, pırasa, brokoli, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanası gibi kükürdeli gıdaların tüketilmesi, bir kişinin kötü kokulu bir gaza neden olabilir.
Fasulye Neden Gaz Neden Olur?
Fasulye (baklagiller), gazın neden olduğu, çünkü oligosakkarid adı verilen özel bir şeker içerdiğinden, insan vücudunun tamamen parçalanamayacağıdır. Oligosakkaritler, büyük moleküllerdir ve ince bağırsakta meydana gelen normal sindirim işlemiyle diğer şekerlerin olduğu şekilde parçalanmaz ve emilmezler. Bunun nedeni, insan vücudunun aslında oligosakkaritleri parçalayan enzimi üretmemesidir.
Oligosakkaritler, sindirim sistemi boyunca hala sağlam ve henüz sindirilmemiş kalın bağırsağa kadar uzanır. Sonunda oligosakkaritleri parçalayan kalın bağırsakta yaşayan bakterilerdir. Bu süreç sonunda rektumdan çıkması gereken gazın gaz haline getirilmesidir.
Aynı prensipte, ince bağırsakta emilmeden kalın bağırsağa giren diğer yiyecekler de gaza neden olur. Örneğin, stres, besinlerin sindirim kanalında doğru şekilde sindirilmesi için çok hızlı bir şekilde hareket etmesine neden olabilir, sonuçta kalın bağırsakta daha fazla gaz üretilir.
Fasulye gelen gaz nasıl engellenir
Fasulye veya başka yiyecekler yiyerek oluşan gazın önlenmesi için, oligosakkaritler kalın bağırsağa ulaşmadan önce parçalanmalı ve orada yaşayan yerleşik bakteriler için gıda haline getirilmelidir.
Alfa-galaktosidaz adı verilen oligosakkaritleri parçalayan bir enzim vardır. Bu enzim (insan vücudunun yapmadığı) mantardan Aspergillus niger türetilmiştir ve Beano ve diğerleri markası altında satın alınabilir.
Kan şekeri seviyesinde bir artışa yol açabileceğinden, alfa-galaktosidaz, diyabet hastaları için uygun değildir. Küf alerjisi olan kişilerin alfa-galaktosidaza karşı alerjik reaksiyonları olabilir, bu nedenle bu durumlarda bir seçenek olmayabilir. Alfa galaktosidaz galaktoz seviyelerini artırabilir ve bu nedenle genetik hastalık galaktozemisi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Bir kelime
Ağrıya veya aşırı şişmeye neden olmadığı sürece, gaz sindirim sürecinin normal ve beklenen bir parçasıdır. Aslında, gaz, şeylerin bağırsaklarda yapmaları gereken şekilde ilerlediğinin bir göstergesidir. Diyetin kendisi için gaz gerçek bir zarara neden olmaz, ancak çok fazla sorun çıkarsa, gazı en aza indirgemek için adımlar atılabilir. Gazdan çok fazla gaz veya rahatsızlık duyduklarını hissedenler, en iyi nasıl yönetileceği konusunda bir doktorla konuşmalıdırlar.
> Kaynak:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Oral alfa-galaktosidazın bağırsak gazı üretimi ve gazla ilgili semptomlar üzerindeki etkisi." Dig Dis Sci . 2007 Ocak; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "3 beslenme çalışmasında yetişkinler arasında bakla tüketimine dair algılamalar." Nutr J. 2011 Kasım 21, 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.