Edamame Diyabetli İnsanlar İçin İyi midir?
Eğer bir Japon lokantasına gitmiş olsaydınız, edamame atmışsınız demektir - yemek yerken ağzınıza giren bulanık yeşil baklaların içine sokulmuş küçük fasülyeler. Ama bu protein dolu atıştırmalıkların tadını çıkarmak için dışarıda yemeye ihtiyacınız yok. Edamame çoğu markanın dondurucu bölümünde kolayca kullanılabilir. Sadece yemek için eğlenceli değil, aynı zamanda besleyici.
İşte bu yüzden daha fazla edamame yemek isteyebilirsiniz.
Edamame Nedir?
Edamame, erken hasat edilen soya fasulyesidir - hala yeşilken. Erken bir hasat, asma üzerinde tamamen olgunlaşmasına izin verilenden daha yumuşak, daha tatlı bir fasulye üretir. Bu günlerde, donmuş sebze bölümünde donmuş kabuklu ve kabuksuz soya fasulyelerini günümüzde birçok markette bulabilirsiniz. Onlar hızlı bir aşçı, sadece beş veya altı dakika kaynatın. Hafifçe tuzlanmış olarak onları bir atıştırmalık olarak yiyebilir ya da salata, çorba veya başka fasülyelerin bulunduğu yerdeki herhangi bir tarifi yiyebilirsiniz.
Edamame Beslenme Gerçekleri
Edamame protein bakımından zengindir, lif içeriği yüksektir, doymuş yağ oranı düşüktür ve besin maddesi yoğundur. Kabuğun içinde bir fincan yaklaşık 250 kalori, 20 gram karbonhidrat, 8 gram lif, 22 gram protein ve yaklaşık 10 gram sağlıklı yağ içerir. Aynı zamanda size bir günlük folatın yanı sıra potasyum da dahil olmak üzere çeşitli B vitaminleri ve mineralleri sunar.
Edamame, hayvansal olmayan bir protein kaynağıdır ve genellikle vegan ve vejeteryan yemek planlarında tüketilir .
Edamame ve Diyabet
Soya giderlerinin yararları ile ilgili çalışmalar, problemin, soya çalışmalarının çoğunun, nispeten kısa süreli olması ve küçük bir numune boyutu içermesidir. Bu nedenle, çoğu araştırmacı, soyanın faydaları hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu kabul ediyor.
Ancak ön araştırmalar, soya proteininin diyabetli kişilerde insülin direncini, böbrek hasarı ve yağlı karaciğeri azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Tip 2 diyabet, kanser veya kardiyovasküler hastalık öyküsü olmayan orta yaşlı Çinli kadınların popülasyona dayalı prospektif bir kohortunda yapılan özel bir çalışma, soya fasülyesinin yutulmasının tip 2 diyabet riski ile ters olarak ilişkili olduğunu bulmuştur.
Edamame ve Kalp Sağlığı ve Kanseri
Bazı çalışmalar düzenli olarak tüm soya gıdalarını (ilave edilmiş soya içerikli gıdalar değil) yemenin daha sağlıklı kolesterol seviyelerine yol açabileceğini ileri sürmüştür. Soyanın sağlık yararları, en azından kısmen, kansere, kalp hastalığına ve osteoporoza karşı korumak için soyada belirli proteinlerle çalıştığı görülen, izoflavon adı verilen bir tür fitoöstrojene bağlıdır. En çok tartışmalı olan, soya ve kanser önleme araştırmalarıdır ve anti-kanser ilacı olan tamoksifen alırsanız soyadan kaçınılmalıdır - bu ilacın bazı meme kanseri tiplerinde etkilerini antagonize ettiği gösterilmiştir.
Edamame nasıl yenir
Kabuğun içinde ve dışında edamame'den zevk almanın iki ana yolu vardır. Kabuk içinde edamame varsa, sadece kaynar su içinde bakla pişirmek, drenaj, bir tutam tuz eklemek ve daha sonra fasulye kabuğu dışına sürükleyin dişlerinizi kullanın (kolayca dışarı açılır).
Eğer kabuklu edamame kullanıyorsanız, diğer fasulyelerinizde olduğu gibi ekleyebilirsin: Salatayı toplamak, bütün tahıl garnitürünün protein içeriğini arttırmak için ya da edamame'nin bu kadar düşük bir anahtar bileşen olduğu bir tarifte kullanmak için karbonhidratlı zeytin, ceviz ve edamame karışımı.
Bir kelime
Soya fasulyesi olarak bilinen Edamame, bir diyabet yemek planına dahil edilebilen, soya proteininin uygun ve besleyici bir bütün gıda ürünüdür. Yüksek lif ve protein içeriği, doğru şekilde porsiyon haline getirildiğinde, kan şekerinizi sabit tutmaya yardımcı olabilecek bir doldurma aperitifidir. Herhangi bir gıda ürününde olduğu gibi, uygun porsiyon boyutuna uygun etiketleri okuduğunuzdan emin olun.
Sadece olduğu gibi edamame yiyin ya da en sevdiğiniz tariflere ekleyin.
Kaynaklar
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Soya proteini tüketimi ve tip 2 diyabetikler arasında böbrek ile ilişkili biyobelirteçler: çapraz, randomize bir klinik çalışma. J Ren Nutr. 2009 Kasım; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Düşük ve orta yağlı bitki sterolü, normal ila yüksek kolesterol konsantrasyonları olan hastalarda plazma lipitleri ve kolesterol kinetiğinin modülasyonunda soya sütünün güçlendirilmesini sağlamıştır: iki randomize çapraz çalışma raporu. Lipid Sağlık Dis. 2009 Ekim 20; 8: 45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Maskarinec G. Soya tüketiminin, Hawaii'deki diyabetlere karşı koruyucu olmadığı: Çok ırklı Kohort. Eur J Clin Nutr. 6 Ekim 2010.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD ve diğ. Menopozal kadınlarda 2-y soya izoflavon takviyesinin klinik sonuçları. Am J Clin Nutr. 2010 Ara 22.
Villegas, Raquel, ve diğerleri. ark. Shanghai kadın sağlığı çalışmasında baklagil ve soya gıda alımı ve tip 2 diyabet insidansı. Am J Clin Nutr. 2008 Jan; 87 (1): 162-167.