Soya içeren gıdalar soya fasulyesi bitkisinden elde edilir. Diyetinize protein sunmanın yanı sıra, soya ürünleri de birçok bitkide bulunan östrojen benzeri bileşenler olan izoflavonlar içerebilir. Tofu, soya içecekleri, soya fasulyesi burgerleri ve soya fasulyesi gibi soya ürünleri, halihazırda, hayvan proteinlerine sağlıklı bir alternatif sundukları için, diyetinize dahil edilmeye değer olmanın yerleşik bir üne sahiptir.
Soya ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmek için yıllar içinde bir ün kazandı.
Soya Kolesterol Altına Alır mı?
Soya ve kolesterol arasındaki bağlantı ilk kurulduğunda, bilim adamları iki ana bileşenin potansiyel olarak kolesterolü düşürdüğünü buldu: soya proteininin kendisi ve izoflavonlar. İnsan çalışmaları, soya proteini, izoflavonlar ve soyadaki kolesterol düşürme kabiliyetini değerlendirmek için her iki bileşenin bir kombinasyonunu incelemiştir.
Bu çalışmalarda kullanılan soya proteini ve izoflavonlar, günde 25 ila 135 gram soya proteini ve 40 ila 300 mg izoflavon arasında değişmektedir. Ortalama yutulan 50 gramlık bir miktarda düşük yoğunluklu lipoproteinler ( LDL ), sadece ortalama olarak yüzde 3 oranında düşürüldü. Yüksek yoğunluklu lipoproteinler ( HDL ) ve trigliseritler , soya proteini ve / veya izoflavonlardan etkilenmemektedir. Mevcut araştırmalar, soya proteininin veya soya proteininin bazı bileşenlerinin, azaltılmış LDL kolesterol seviyelerinin nedeni olabileceğini düşündürmektedir.
Soya proteini ve izoflavonların bir kombinasyonunu kullanan çalışmalar, kolesterol düşürücü etkinin küçük olmasına rağmen, en fazla olanı göstermektedir. Tek başına izoflavonlar kullanılarak yapılan çalışmalar, herhangi bir kolesterol düşürme kabiliyeti varsa minimal sonuç vermiştir.
Şimdiye kadar yapılan çalışmaların çoğunluğu, soyanın LDL kolesterolü düşürmede işe yaradığını, ancak sadece küçük bir yüzdede olduğunu göstermektedir.
Bunun olası bir problemi, soya proteini kolesterolü düşürmek için kullanmayı seçtiyseniz, bunun büyük bir miktarını almanız gerekir. Bu çalışmaların çoğunda kullanılan ortalama miktar 50 gram olup, bir gün boyunca önerilen protein alımının yarısından fazlasıdır. Ek olarak, bir çalışmada yüksek kolesterol düzeyine sahip bireylerin, soyanın kolesterol düşürücü etkilerinden normal kolesterol düzeylerine göre daha fazla yarar sağladığı bulunmuştur. Bu teoriyi kurmak için daha fazla çalışma yapılmalıdır.
Gıda ve İlaç İdaresi, soya sağlayabilecekleri sağlıklı yararları kabul etti. 1999 yılında FDA, soya ürünlerinin üreticilerinin gıda etiketlerinde “kalp-sağlıklı” bir iddia yürütmelerine olanak tanıyan bir açıklama yayınladı. Bu, soya ürünlerinin doymuş yağ oranının düşük olması ve 25 gram soyanın LDL kolesterolü yüzde 10 düşürdüğünü belirten güncel araştırmaya dayanıyordu. O zamandan beri ortaya çıkan araştırmalara dayanarak, FDA'nın, kolesterolü düşürme becerisine ilişkin iddiasını incelemesi gerekebilir.
Kolesterol düşürmek için soya kullanın?
Kolesterolün sağlayabileceği küçük düşüşe rağmen, soya ürünleri , kolesterol seviyelerini yükseltmek için bilinen hayvansal yağlar için iyi ikame olarak önerilmektedir.
LDL kolesterolünü alçakgönüllü bir şekilde düşürme yeteneklerine ek olarak, soya ürünleri protein ve lifte yüksek ve doymuş yağda düşüktür, bunlar da kalp-sağlıklı bir yiyeceğe ek artılardır.
Kaynaklar:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris ve diğ. Soya proteini, izoflavonlar ve kardiyovasküler sağlık: Beslenme komitesinden profesyoneller için bir Amerikan Kalp Derneği bilim danışmanı. Sirkülasyon. 2006; 113: 1034-1044.