Agave, Stevia ve Monk Fruit Extract hakkında bilgi edinin
Yemek planlaması söz konusu olduğunda, diyabetli insanlar tükettikleri karbonhidratların kalitesi ve miktarına odaklanmalıdır. Aslında, Amerikan Diyabet Derneği, diyabetli bireylerin rafine edilmiş karbonhidratların yerini alması ve tam tahıllar, baklagiller, sebzeler ve meyvelerle şeker eklenmesi konusunda teşvik edilmesini önermektedir. Bazen, bazı yiyecekler ve içecekler şeker ister.
Eklenen şekerin şeker ikameleri ile değiştirilmesi, kilo kaybının artmasına ve kan şekerinin azaltılmasına yardımcı olabilir, ancak bir dezavantaj vardır. Aksi halde besleyici olmayan tatlandırıcılar olarak bilinen çoğu şeker yerine, yapay bileşenler içerir. Eğer suni malzemelerden kaçınmak istiyorsanız, doğal bir tatlandırıcı deneyebilirsiniz, ancak bunlar her zaman daha sağlıklı değildir. Bu yüzden bilinçli bir tüketici olmak, avantajları ve eksileri tartmak ve her zaman porsiyon kontrolü yapmak önemlidir.
Doğal Tatlandırıcılar Şeker ve Karbonhidrat İçerir
Rafine edilmiş beyaz sofra şekerine yönelik bazı doğal alternatifler, sofra şekerine ve ayrıca yüksek bir glisemik indekse göre hala daha fazla veya daha fazla karbonhidrata sahiptir. Bal, mısır şurubu, kahverengi şeker ve akçaağaç şurubu gibi tatlandırıcılar, kan şekerinizi yükseltebilir ve aşırı yediğinizde kilo almanıza neden olabilir. Ancak, diyet gereksinimlerinize uymaları halinde deneyebileceğiniz birkaç doğal tatlandırıcı vardır.
Sabır otu nektarı?
Agave nektarı Agave bitkisinden gelir. Yüzyıllar boyunca özellikle Aztekler tarafından tatlandırıcı olarak kullanılmıştır. Nektar tatlı tadı ve balına benzer bir kıvama sahiptir. Agave popüler bir doğal tatlandırıcıdır çünkü sofra şekerine veya balına göre daha düşük bir glisemik indise (GI) sahip olduğuna inanılmaktadır.
Agave nektarının glisemik indeksi 20 ila 30 civarındadır, düzenli şekerin ise 60 ila 65 arasında bir GI'sı vardır. Daha düşük bir glisemik indeksi olan gıdalar, daha düşük bir hızda kan şekerini yükseltir. Bildiğimiz gibi, diyabet söz konusu olduğunda, herkes farklıdır, bu yüzden kan şekerinizin yerine koymadan önce nasıl tepki verdiğini görmek en iyisidir.
Besinlere gelince, şekere kıyasla, bir çorba kaşığı agave nektarı yaklaşık 60 kalori ve 16 gram şeker içerir. Aynı miktarda toz şeker, yaklaşık 45 kalori ve 12 gram şeker içerir. Bu nedenle, şekerin yerini almak için agave kullanmak mutlaka kalori kazandırmaz. Ama daha az kullanmalısın çünkü agave şekerinden daha tatlı tatmaya eğilimlidir. Örneğin, bir çorba kaşığı şekeri bir çay kaşığı çörekle değiştirirseniz, 30 kalori ve 8 gram şeker tasarrufu sağlayabilirsiniz.
Ayrıca agavun% 90 fruktoz olduğunu unutmayın. Fruktoz metabolize olduğunda, çoğu kan şekerini arttırabilecek kan dolaşımına değil, karaciğere doğru hareket eder. Ancak, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmemekle birlikte, artan miktardaki kan şekerinizde trigliseritleri yükseltebilir, bu da artan bir diyabet, metabolik sendrom ve kalp hastalığı riskini beraberinde getirir.
Bu nedenle, eğer zaten yüksek trigliseritler veya diğer kalp hastalığı riskleri (tip 2 diyabetli birçok kişi) varsa, muhtemelen akıllıca bir şekilde agar kullanılacaktır.
Stevia
Stevia, erken zamanlardan beri tatlı bir kaynak olarak kullanılan bir başka bitkidir. Güney Amerika'da yetişir ve yapraklar nane ailesine benzer şekildedir. Mağazada satın aldığınız Stevia Stevia rebaudiana Bertoni bitkisinin yapraklarından elde edilen steviol glikozit-rebaudioside A ve stevioside 'dir. Stevia şekerden 200-300 kat daha tatlı olduğu için, bazı şeyleri tatlı yapmak çok az zaman alır. Bu, kalorileri ve karbonhidratları otomatik olarak keser.
Bir paket steviada 0 kalori ve 1 gr karbonhidrat bulunur.
Bir çalışma yazısında, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, stevia'nın kan glikozu, insülin seviyeleri, hipertansiyon ve vücut ağırlığı üzerindeki plasebolarla karşılaştırılan etkilerini inceleyen beş randomize kontrol çalışmasını özetlemiştir. Çalışmalar kan glikozu, insülin seviyeleri, hipertansiyon ve vücut ağırlığı üzerinde minimal etki göstermemiştir. Minimal etki gösteren bir çalışmada, tip 2 diyabeti olan denekler, plaseboya karşı stevia test yemeğinden sonra yemekten sonra (yemekten sonra) kan şekeri ve glukagon cevabının azaldığını bildirmişlerdir.
Keşiş meyve özü
Mono meyve özü, ayrıca Luo han guo, Siraitia grosvenorii veya Swingle meyve özü olarak da bilinir, mogrosidler olarak bilinen birkaç farklı cucurbitane glikozidin bir kombinasyonudur. Güney Çin'e özgü bir bitkiden elde edilir. Monk meyve ekstresinin, normal sofra şekerine göre yaklaşık 150 ila 300 kat daha tatlı olduğu ve yüksek seviyelerde bir tortuya sahip olduğu bildirilmiştir.
Bir 0.8 gramlık rahmi Monk Meyvesi, Hammadde 1 gramdan az karbonhidrat ve 0 kalori içerir, bu da onu daha yüksek kalorili, daha yüksek karbonhidrat seçenekleri için iyi bir alternatif haline getirir.
Keşiş meyve ekstresi ile ilgili sorun iki katlıdır. Yapması zor olduğu için pahalı olabilir. Buna ek olarak, FDA'nın Genel olarak Güvenli (GRAS) olarak kabul edildiğini kabul etmesine rağmen, uzun vadeli etkilerini inceleyen sınırlı sayıda çalışma vardır; bu, kabul edilebilir Günlük Alım (ADI) olmadığı anlamına gelir.
Bir kelime
Kilo vermek veya kan şekerinizi düşürmek istiyorsanız, kalori ve karbonhidratı azaltmanız gerekecek. Şeker gibi besleyici olmayan tatlandırıcılar ile şeker gibi rafine karbonhidratlar, kilo ve kan şekeri hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir, ancak bu ürünler suni içerik maddeleri içerir. Piyasada bazı daha doğal alternatif tatlandırıcılar vardır, ancak geçiş yapmadan önce hangisinin sizin için en uygun olduğuna karar verin. Her zaman porsiyon kontrolünün önemli olduğunu dikkate alın.
> Kaynaklar:
> Beslenme ve Diyetetik Akademisi. Beslenme ve diyetetik akademisinin konumu: Besleyici ve besleyici olmayan tatlandırıcıların kullanımı. J Acad Nutr Diyeti. 2012; 112: 739-758.
> Gıda ve İlaç İdaresi. Birleşik devletlerde gıdalarda kullanılmasına izin verilen yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar hakkında ek bilgi.