Eğer bir balığa alerjiniz varsa, daha fazla alerjiniz var mı?
Deniz ürünleri Amerikan diyetinin önemli bir parçasıdır. Tuna, somon ve Alaska Pollock, Amerika'da en çok tüketilen balıklardır ve ortalama kişi her yıl 6 kilodan fazla balık tüketmektedir.
Sağlıklı bir protein kaynağı olmasına rağmen, balık alerjik ve alerjik olmayan gıda reaksiyonları yoluyla da hastalığa neden olabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1000 çocuktan 1'i ve 250 yetişkinte 1'i balıklara karşı alerjik bir reaksiyona girecektir.
Balık alerjisinden sorumlu ana alerjen, balıkların beyaz etindeki kalsiyum dengesini kontrol eden parvalbumin adlı bir proteindir. Parvalbüminler, farklı balık türleri arasında çok benzerdir. Eğer bir balık türüne alerjiniz varsa, diğer balık türlerine de alerjiniz var demektir. Jelatin, balık türleri arasında paylaşılan bir başka önemli alerjendir. Balıklara karşı hassaslaşırsanız ve daha sonra balıkla temas ederseniz veya balık yerseniz, alerjik semptomlara yol açan alerjik bir reaksiyon meydana gelir.
Balık Alerjiniz Varsa Belirlenmesi
Balık alerjisi belirtileri diğer gıda alerjilerine benzer. Bir balık alerjiniz varsa, büyük olasılıkla yemeğin bir saat içinde semptomlarla karşılaşabilirsiniz. Yaygın semptomlar arasında genel kaşıntı, kurdeşen ve şişlik, kusma ve hırıltı ve göğüste sıkışma gibi solunum semptomları bulunur. Nadir durumlarda ölümcül anafilaksi oluşabilir.
Çiğ balıklara dokunduğunuzda ama alerjik semptomlara neden olmadan pişirilmiş balık etini yiyebildiğinizde, kovan ve kaşıntı yaşayabilirsiniz. Balık pişirilirken buhara maruz bırakılan proteinler de balık alerjiniz varsa astım ve saman nezlesi gibi alerjik belirtilere neden olabilir.
Tanı Almak
Balık yedikten sonra alerjik belirtilerle karşılaşırsanız, bir sonraki adım tanı cilt veya kan testi yaptırmaktır.
Her iki test için de pozitif bir sonuç balık alerjiniz olduğunu doğrular; Ancak, deri testi, balıklara alerjiniz olduğunu doğrulamanın en iyi yoludur. Öte yandan kan testleri, ürettiğiniz alerjik antikor miktarını balıklara karşı ölçmek avantajına sahiptir. Balıklara karşı alerjik antikorun seviyesi, gerçek bir balık alerjisine sahip olup olmadığınızı belirlemede, balık alerjisini geçmediğinizde veya alerjik semptomlar yaşamaksızın balıklara duyarlı hale gelip gelmediğinizi belirlemede yardımcı olabilir.
Scombroid olarak adlandırılan bir tür gıda zehirlenmesi, aynı zamanda alerjik bir reaksiyona neredeyse benzer semptomlara neden olabilir. Bu tip gıda zehirlenmesi, büyük miktarlarda histamin içeren şımarık balık yemeyi içerir. Scombroidosis belirtileri gerçek bir gıda alerjisi ile hemen hemen aynıdır. Sinoroidozunuz varsa, alerjik antikor bulunmadığından alerji testi negatif olur.
Bir Balık Alerjisi İle Yaşamak
Büyük balık alerjenleri birçok balık türü arasında paylaşıldığı için, bir balığa alerjiniz varsa, tüm balıkları yemekten kaçınmak isteyebilirsiniz. Ayrıca çapraz bulaşma ihtimali göz önüne alındığında, deniz ürünleri restoranlarından da kaçınmalısınız.
Balık proteinleri bazı gıdalarda da gizlenebilir ve bu nedenle beklenmedik alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Hamsi Worcestershire sosu ve Sezar salatası sosunda bulunabilir. İşlenmiş Alaskan Pollock olan Surimi, sosis, biberli çubuklar, “etsiz” sosisler ve taklit yengeç gibi çeşitli yiyeceklerde et dolgusu olarak kullanılmaktadır. Parvalbumin kurbağalarda da bulunabilir. Bu nedenle, balık alerjiniz varsa, kurbağa bacaklarını yemekten de kaçınmak isteyeceksiniz.
Suşi, havyar, karaca, balık yağı kapsülleri ve morina karaciğeri yağı gibi diğer balık ürünlerini yememeniz gerekirken, balıklarla ilgili olmayan kabuklu deniz hayvanlarını yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, balık ve kabuklu deniz ürünleri arasında çapraz kontaminasyon tehlikesi vardır, bu da dışarıda yemek yapmayı zorlaştırabilir ve sizi alerjik bir reaksiyona açık bırakabilir.
Balık alerjiniz varsa, tedavi planınız balıktan kaçınmayı içerir. Kaza ile balık yerseniz, hemen tedavi gerekecektir. Bu genellikle enjekte edilebilir epinefrin kullanımını içerir. Hafif reaksiyonlar oral antihistaminikler ile tedavi edilebilir. Balık alerjiniz varsa, besin alerjinizle ilgili bilgileri listeleyen bir Medic-Alert bilekliği takmayı düşünün. Ve her zaman enjekte edilebilir epinefrin taşımayı unutma.
Kaynak:
Vahşi LG, Lehrer SB. Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri Allerji. Güncel Allerji ve Astım Raporları. 2005; 5: 74-79.