Asitler, Enzimler, Mukus ve Daha Fazlası
Yiyecekleri ağzınıza koyduğunuz anda karnınız mide sularını bırakmaya başlar. Bu sıvı karışım, mide ulaştıktan sonra yiyecekleri eritmeye yardımcı olur ve sindirim süreci başlar.
Bu meyve suları nelerden oluşur ve vücudunuzu nasıl sağlıklı tutarlar? Sindirim sisteminizin ilk aşamasını gezelim ve öğrenelim.
Vücudunuzun Mide Suları Nasıl Üretir?
Çiğnemek ve yuttuğunuz gıdaya bolus denir.
Mide suyunda bulunan özel bezlerle salgılanan mide suları ile karışır. Bunlar midenin üst kısmındaki kardiyak bezleri, midenin ana gövdesindeki oksimsi bezleri ve antrumdaki veya midenin en alt kısmında bulunan pilor bezlerini içerir.
Bezlerin her biri, birlikte gastrik sular olarak adlandırılan belirli bileşenleri yapan hücreler içerir. Boyun hücreleri bikarbonat ve mukoza salgılar, paryetal hücreler hidroklorik asit salgılar, baş hücreler pepsinojen salgılar ve enteroendokrin hücreler çeşitli hormonlar salgılarlar. Ancak, tüm mide bezleri her tür hücre içermez.
Mide Sularını Yıkmak
Gastrik sıvı su, elektrolitler, hidroklorik asit, enzimler, mukus ve iç faktörlerden oluşur.
Hidroklorik asit , parietal hücreler tarafından salgılanan güçlü bir asittir ve midenizin pH'ını 2'ye düşürür. Hidroklorik asit, pepsinojeni pepsine dönüştürür ve yediğiniz besinlerin dışında çeşitli besinleri parçalar.
Ayrıca yemeğinizle birlikte gelen bakterileri de öldürür.
Pepsinogen , ana hücreler tarafından salgılanır ve hidroklorik asit varlığında, pepsine dönüşür. Pepsin, ince bağırsaklardaki sindirim enzimlerinin daha sonra çalışmasını kolaylaştırmak için üçüncül ve ikincil protein yapılarını parçalar.
Gastrik lipaz , ana hücreler tarafından yapılan başka bir sindirim enzimidir . Kısa ve orta zincirli yağları parçalamaya yardımcı olur.
Amilaz da mide sularında bulunur, ancak mide tarafından yapılmaz. Bu enzim tükürükten gelir ve bolus ile birlikte mideye gider. Amylase karbonhidratları yıkar, ancak midede çalışmak için fazla zaman yoktur çünkü asitliği durdurur. Ama sorun değil, ince bağırsağınız daha sonra amilaz yapar.
İçsel faktör , parietal hücreler tarafından salgılanır ve vücudunuzun B-12 vitamini emmesi için gereklidir. Bu, sağlıklı sinir sistemi işlevi ve kan hücresi üretimi için gereklidir.
Son olarak, mide suları su ve mukus içerir. Mukus, boyun hücreleri tarafından salgılanır ve mide astarını asit ortamından kaplayıp korur.
Hepsi birlikte çalışır
Mide kaslarınız, bu sindirim suyunun tümüyle bolusu karıştırmak için sıkılır ve eritilir. Sıvı karışımına chyme denir. Hazır olduğunda, karnınız çıbanı sindirimin devam ettiği ve bütün önemli besinlerin emiliminin gerçekleştiği ince bağırsak içine çeker.
> Kaynaklar:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması. 6. ed. Belmont, CA: Wadsworth Yayıncılık Şirketi; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Beslenme: Bilim ve Uygulamalar. 4. ed. Hoboken, NJ: Wiley Yayınevi Şirketi; 2016.
> Wallace M. Sindirim Sisteminiz ve Nasıl Çalışır. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü (NIDDK). 2013.