Kahve, ABD'de yoğun olarak tüketilen popüler bir içecektir. Hemen hemen her köşede bir kahve dükkanıyla, ulusu süpüren kahve çılgınlığına katılmamak zor.
Birçok kahve çeşidi vardır, ancak bunlar iki ana yolla hazırlanır: filtrelenir ve filtre edilmez. Filtrelenmiş kahveler, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın hazırlanma şeklidir ve kahveyi bir filtreden geçirmeyi içerir.
“Haşlanmış” kahveler olarak da bilinen filtre edilmeyen kahveler, filtre kullanmaz ve espresso, Türk kahveleri ve Fransız kahve preslerini içerir.
Kahve, başta kafein, klorojenik asit ve diterpen olarak adlandırılan kimyasallar olmak üzere birçok bileşen içerir. Birçok çalışma, kahvenin sağlık yararlarını inceleyerek, kafeine özellikle dikkat ettiler. Bazı çalışmalar, kahve içmenin, tip II diabetes mellitus, Parkinson hastalığı, bazı karaciğer kanseri türleri gibi hastalıkları önleyebileceğini ve kolesterol ve trigliserid seviyenizi düşürerek muhtemelen kalp sağlığınızı iyileştirebileceğini öne sürmüştür.
Kahve Lipid Düzeylerinizi Düşürebilir mi?
Bugüne kadar kahve tüketimi doğrudan kardiyovasküler hastalık ile ilişkilendirilmemiştir, ancak bazı çalışmalar bazı kahve türlerinin lipit profilinizi olumsuz etkileyebileceğini göstermektedir.
Yapılan çalışmaların çoğu, filtreli kahvenin lipid seviyeleri üzerinde nötr bir etkiye sahip olduğuna işaret etse de, filtrelenmemiş kahve bazı çalışmalarda LDL, toplam kolesterol ve trigliseritleri arttırmaktadır.
Filtresiz kahve, cafestol ve kahweolda yüksek miktarlarda bulunan iki diterpenin, kolesterol seviyelerini arttırdığı bulunmuştur. Bu çalışmalar, farklı filtrelenmemiş kahve türlerinin yanı sıra kahve yağını incelemiştir. Çoğu çalışma, yaklaşık 60 miligram kafetole (10 bardak filtre edilmemiş, Fransız basın kahvesi veya iki gram kahve yağı ile eşdeğer) tüketen kişilerin toplam kolesterol seviyelerini ortalama yaklaşık% 20 oranında artırabileceğini göstermiştir.
Bu büyük ölçüde düşük yoğunluklu lipoprotein ( LDL ) seviyeleri ve trigliserit düzeylerindeki artışa bağlıdır. Yüksek yoğunluklu lipoproteinler ( HDL ) etkilenmiş gibi görünmemektedir. Filtrelenmiş kahvenin bu etkiye sahip olmadığı düşünülür, çünkü diterpenler filtrede yakalanır ve tüketilen kahveye dahil değildir.
Her ne kadar cafestol ve kahweol kolesterolü arttıran mekanizma büyük ölçüde bilinmese de, bir çalışma, bu bileşiğin, bağırsakta farsenoid X reseptörü (FXR) adı verilen bir proteini aktive edebildiğini ve bunun da fibroblast büyüme faktörü 15 (FGF15) olarak adlandırılan bir geni etkilediğini göstermektedir. Bu gen aktive edildiğinde, kolesterol regülasyonunda yer alan karaciğerdeki üç genin etkilerini azaltabilir. Başka bir deyişle, bu geni aktive etme yeteneklerinden dolayı, kafetol ve kahweol mevcut olduğunda kolesterol seviyeleri artmaktadır.
Bu çalışmalardan bazılarının karıştırılmasından dolayı, kahvenin lipid düzeylerine etkisini incelemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Bu arada kolesterol ve trigliserid seviyenizi izlemeye çalışıyorsanız, bu içecekleri sık sık içerseniz, filtre edilmemiş kahve içeceklerinin tüketimini azaltmak isteyebilirsiniz. Ek olarak, kahvenize eklediğiniz bazı şeylere dikkat etmelisiniz.
Ağır krema, şeker, çikolata şurubu ve karamel, kahveye kalori ekleyebilir ve bu maddeleri düzenli olarak tüketirseniz kolesterol ve trigliserid seviyenizi yükseltebilir.
> Kaynaklar:
> Karabudak E, Türkozu D, Köksal E. Kahve Tüketimi ile Serum Lipit Profili Arasındaki İlişki. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Kahve ve Kardiyovasküler Hastalık: İn Vitro, Hücresel, Hayvan ve İnsan Çalışmaları. Pharmacol Res. 2007 Mar, 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y ve diğ. Kahve Tüketiminin Serum Lipitlerine Etkisi: Randomize Kontrollü Çalışmaların Meta Analizi. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Kahve Tüketimi ve İnsan Sağlığı - Faydalı mı yoksa Zararlı mı? Kahve Tüketiminin Kardiyovasküler Hastalık ve Tip 2 Diabetes Mellitus için Farklı Risk Faktörleri Üzerine Etkileri. Mol Nutr Gıda Arş. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, ve diğ. Kahve Çekirdeklerinden Kolesterol Arttırma Faktörü, Faresoid ve Pregane X reseptörleri için Agonist Ligand olarak Cafestol. Mol Endocrinol. 2007 Nis 24 epub.