Kolesterol ve trigliserid seviyelerini ilk kez izlemeye karar verdiğinizde, diyetinize başlarken muhtemelen başlamış olduğunuz ilk şeylerden biri, sağlıklı yiyecekler için alışveriş yapmaktı. Muhtemelen bunu yapmanın bir yolu - ürüne yüklemenin yanı sıra - “yağsız” etiketli gıdaları aramaktı. Sonuçta, eğer paketin üzerinde “yağsız” yazıyorsa, bu, gıdaların yağ içermediği ve bu nedenle, lipit düşürücü diyetinize dahil edilmesi için sağlıklı bir gıda olması gerektiği anlamına gelmelidir, değil mi?
Tam olarak değil.
Etiket ne demektir
Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, gıda üreticileri, gıda maddelerini, etiket üzerinde listelenen her bir porsiyon başına 0,5 gramdan az yağ içerdikleri takdirde "yağsız" olarak etiketleyebilirler. “Toplam yağ”, doymuş yağ ve trans yağ içerir . Bu nedenle, Besin Gerçekleri etiketinin, gerçekte, gıdada eser miktarda sağlıksız yağ mevcut olmasına rağmen, toplam 0 gram yağ olduğunu belirtmek mümkündür. Her ne kadar bu yiyecekler yağa oranla daha yüksek oranlarda yağa sahip olsa da, tek bir öğünde çok fazla porsiyon tüketiyorsanız, bunlar eklenebilir. Bir gıda% 100 yağsız olarak sınıflandırılırsa, sadece yukarıdaki kriterlere uymaz, aynı zamanda 100 gram gıda ürünü başına 0,5 gramdan az yağ içerir ve ürüne yağ ilave edilmez.
Dikkate Alınacak Diğer Maddeler
Bununla birlikte, yağlar, bir lipid düşürücü diyeti takip ediyorsanız, endişelenmeniz gereken tek madde değildir.
Rafine şekerler, bir çok yiyecekseniz, lipid seviyenizi de olumsuz etkileyebilecek bazı gıdalara ilave edilen başka bir maddedir. Araştırmalar, sadece gıda tüketmekle kalmayıp trigliserid seviyenizi yükseltmekle kalmayıp, HDL kolesterolünüzü de düşürdüğünü göstermiştir. Ne yazık ki, gıda üreticileri yağsız olarak etiketlenmiş gıdaların yağ miktarını azalttığında, bu genellikle tat ve kıvamını korumak için bu gıdalara eklenen rafine şekerlerde artışa neden olur.
Yağsız Gıda Eklemenin Diğer Yolları
En sevdiğiniz yağsız yiyeceklerden bol miktarda porsiyon tüketmeye karar verirseniz, bu diyetinize öbeklenmiş yağ ve kalorilerin bir çok gramına dönüşebilir. Sadece bir şey “yağsız” olarak etiketlendiğinden, istediğiniz kadar yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Besinlerden ödün vermeden sağlıklı beslenmenize yağsız yiyecekler eklemenin birçok yolu vardır, örneğin:
- Taze sebzeler, meyveler, kepekli tahıllar ve yağsız proteinlerle hazırlanan yemeklerle hızlı, mikrodalgada, yağsız yemeklerinizi dışarıda.
- "Yağsız" olarak etiketlenmiş çok amaçlı bir baharat maddesini seçmek yerine, farklı baharat türleriyle denemeler yapmak.
- Önceden paketlenmiş, yağsız bir çerez almak yerine, tam tahıl granola veya bir parça meyve gibi sağlıklı parmak yiyecekleri arayın. Fındık ve tohumlar gibi bazı gıdalar, doyurucu yağlar içerir, bu da kalbin sağlıklı beslenmesini içerecek sağlıklı bir yağdır.
Bu ipuçları, gıda üretim sürecinde kaybolabilecek diğer besinlerden ödün vermeden, yemek planınızda doymuş yağ ve şeker oranının düşük olduğu lezzetli yiyeceklere sahip olmanızı sağlayacaktır.
Kaynaklar:
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. Endüstriye Yönelik Rehberlik: Bir Gıda Etiketleme Rehberi (9. Ek A: Besin Maddesi İçerik İddialarının Tanımları) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Beslenme Anlamak, 13. Ed 2013.