Siz yaşlandıkça, zevk duygunuzun değişmeye başladığını fark etmiş olabilirsiniz. Hayır, rahat ayakkabıların veya gerçekten sıkı terlemelerin cazip hale gelmesinden değil, ağzınızın içindeki duyusal yapılardan bahsetmiyoruz. Belki de biber reçetesinin eskiden olduğundan daha fazla acıya ihtiyacı vardır, ya da yeşil sebzeler tadı doğru değil. Ayrıca yaşla birlikte koku alma duyularınızı da fark edebilirsiniz.
Ne oluyor?
Tat ve Yaşlanma
Birincisi, tat tadı fizyolojisi: yükseltilmiş yumrular, ya da papillaların tadına bakın, dilinizi aynaya yapıştırdığınızda özel epitel hücrelerden oluştuğunu görürsünüz. Bunların etrafında ve içinde düzenlenmiş, sadece mikroskop yardımıyla görülebilen tat tomurcuklarınız vardır. Ortalama bir insan dillerinde yaklaşık 4.600 tat tomurcuğu var. Buna ek olarak, ağız çatısında, yemek borusunda ve boğazın arkasında damak tadları bulunabilir. Beş temel tat uyaranına cevap verirler: tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve daha yakın zamanda tanınan “umami”, belli amino asitlerin tuzlu lezzetleridir.
Reseptörler, hücre döngüsünün dünyasında kahramanlar olup her 10 günde bir yenilenir. Bununla birlikte, yaşla birlikte, tat alma tomurcuklarının aynı oranda çoğaltılmayacağına inanılmaktadır. Ve daha az tat tomurcukları azaltılmış lezzet algısına çevrildi. Tat tomurcuklarından beyne sinyal veren hücre zarları da zamanla değişir ve daha az etkili olurlar.
Bazı yaşlı insanlar, küçük düşüşle tat alma duyularına takılırlar. Diğerleri, özellikle ağız kuruluğu olan veya antihistaminikler veya antidepresanlar gibi bazı ilaçları alan kişiler, tat algılarının çoğunu kaybedebilir. İnme , Bell'in felci, Parkinson hastalığı , diyabet ve depresyon gibi belirli durumlar da bir kaybın veya tadın değişmesine neden olabilir.
Diş çekimleri bile beyine tat duyularını ileten sinirlere zarar verebilir.
Koku ve yaşlanma
Burundaki duyusal hücreler koku iletir, ya da koku verir, beyne mesajlar. Zamanla, bu koku reseptörleri, tadı için olanlar gibi, hızlı bir şekilde yenilenmeyi bırakmaktadır. Ayrıca hava kirliliği, sigara ve mikroplar gibi çevresel kirleticilerden daha hassastırlar. Strok , epilepsi ve çeşitli ilaçlar gibi hastalıklar da beynin koku algılamasını etkileyebilir. Ne kadar iyi kokarız da tadımızda büyük bir rol oynar. Muhtemelen, yaşla birlikte tadın değişmesine neden olan bir koku ya da anosmia duygusudur .
Wisconsin'de yapılan bir büyük çalışma, 80 ve 97 yaşları arasındaki insanların yaklaşık üçte ikisinin bir çeşit koku bozukluğu yaşadığını tespit etmiştir. Araştırmacılar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 14 milyon büyüklüğündeki yetişkinlerin koku alma duygusunun azaldığı sonucuna varmışlardır.
sonuçlar
Minör uçta, bir tat algısı kaybı bir akşam yemeğini daha az eğlenceli hale getirebilir. Ancak yaşlılar için yetersiz beslenme ya daha az yemekten ya da daha az besleyici seçimler yapmaktan kaynaklanan gerçek bir tehlikedir.
Tuza karşı duyarlılığı olan kişiler yiyeceklerine fazla tuz ekleyebilirler, yüksek tansiyona sahip olmaları durumunda potansiyel risk oluşturabilirler.
Tatlılığa karşı azaltılmış bir hassasiyet, dengelemek için fazladan şeker ekledikleri takdirde şeker hastaları için bir tehlike oluşturur. Ayrıca, değiştirilmiş bir tat duygusu, meyve ve sebzeler gibi eski favorileri daha az çekici hale getirebilir. Bu tüketilen kalori aynı kalsa bile, hastalığa karşı bağışıklığı aşındırdığı gösterilmiştir.
Değişikliklerle Başa Çıkmak
Lezzet algısında yaşla ilgili bir kayıp muhtemelen tersine çevrilemez. Ancak, bazı nedenler - örneğin sinüsleri, enfeksiyonu veya inflamasyonu engelleyen polipler veya diğer kütleler gibi - geçici olabilir, bu yüzden daha fazla araştırma için kulak, burun ve boğaz uzmanı ziyaret etmeyi düşünebilirsiniz.
Bu arada, ya da bakmakta olduğunuz biri doğru tadarak olmayan şeylerle uğraşıyorsanız yapabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:
- Lezzetini geliştirin: Baharatlar bir yemeğin lezzetini artırabilir, ancak birçok yaşlı insan bunlara tahammül edemez. Baharatlar gastrointestinal sisteminizi rahatsız etmezse keyfini çıkarın! Özellikle yüksek tansiyon hastasıysanız, tuzdan kaçının. Pastırma veya peynir gibi simüle edilmiş lezzetler çorbalara ve sebzelere daha lezzetli hale getirilebilir. Tükürük akışını hızlandırmak için limon gibi asidik lezzetleri deneyin.
- Aromayı arttırmak
Düşük sodyumlu marinatlar kullanarak mevsim tavuk, sığır eti ve balık; Örneğin, tavuk aromasını yoğunlaştırmak için tavuk tadında marine edilebilir. - Çeşitlilik ekle
Tabağınızda çeşitli yiyecek ve dokular bulundurarak duyusal yorgunluktan kaçının. Sonra damak tadınızı ateşlemeyi sürdürmek için ısırıklar arasında kalıba geçmeyi deneyin. - Sıcaklık ile oynamak
Çok sıcak veya çok soğuk olan yiyecekler tamamen tadlandırılmayabilir; Gıda lezzetini en üst seviyeye çıkarmak için sıcaklığı değiştirmeyi deneyin.
Saf tadın ötesinde, yiyeceğimizden ne kadar keyif aldığımızı etkileyen birçok faktör vardır. Yaşlandıkça yeme zevkinizi en üst düzeye çıkarmak için sunum ve hatta ısırık boyutu ile deney yapın.
Kaynaklar:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Lingual Sinir Hasarı ile İlişkili Fungiform Papillaların Tek Taraflı Atrofisi". Kanada Nörolojik Bilimler Dergisi, Cilt 33, Sayı 4 / Kasım 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Eski Yetişkinlerde Koku Bozukluğu Sıklığı." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Yetişkin Yaşam Boyunca Tat ve Koku Arasındaki İlişkiler. New York Bilimler Akademisi'nin Annals'ı , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (yazarla kişisel iletişim)
Schiffman, S. "Normal Yaşlanma ve Hastalıklarda Tat ve Koku Kaybı." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042