Doymuş yağ, diyet dünyasında uzun yıllar boyunca kötü bir rejim almıştır. Ulusal Kolesterol Eğitim Programı (NCEP) ve Amerikan Kalp Derneği (AHA), doymuş yağların günlük kalori alımınızın% 7'sinden az olmasını önermektedir. Doymuş yağ içeren tüm gıdaların mutlaka kötü olmadığını gösteren yeni kanıtlar olmasına rağmen, mevcut diyet önerileri, kolesterol düşürücü diyetinizde tükettiğiniz doymuş yağ miktarını sınırlandırmanızı önerir.
Bu nedenle, diyetinize dahil edilecek gıdaları ararken, “daha az doymuş yağ” veya “doymuş yağ oranı düşük” etiketli gıdalar satın almaya cazip gelebilir. Her ne kadar bu besinsel iddiaların her ikisi de, bu gıdaların daha yüksek miktarlarda doymuş yağa sahip olduklarını ima etse de, gıda ambalajlarınızdaki bu ifadeler gerçekten ne anlama geliyor?
Gıda ve İlaç İdaresi, gıda üreticilerine doymuş yağ içeriği ile ilgili gıdaları etiketleyen kılavuzlara sahiptir. Aşağıda listelenen ifadeler, gıda ambalajı etiketlerinde yapılan daha yaygın ifadeler ve bunların doymuş yağ içeriği açısından gerçekten ne anlama geldiğidir:
Azaltılmış Doymuş Yağ veya Daha Az Doymuş Yağ
Bazı gıda ambalajları “düşük doymuş yağ” veya “daha az doymuş yağ” gibi ifadeler içerebilir. Bu ifadeler, gıda ürününün, bu ifadeleri içermeyen benzer bir gıdaya kıyasla porsiyon başına% 25 daha az doymuş yağa sahip olduğu anlamına gelir.
Ayrıca, söz konusu etiket bir lokantada veya lokantada olduğu gibi, restoranlarda olduğu gibi, yiyeceklerin, benzer bir gıdaya kıyasla 100 gramda% 25 daha az doymuş yağa sahip olduğu anlamına da gelebilir.
Doymuş Yağda Düşük
Bu terim, gıda maddesinin, porsiyon başına yaklaşık 1 gram doymuş yağ veya daha az ihtiva ettiği anlamına gelir.
Aynı zamanda, doymuş yağın gıdaların toplam kalorisine% 15 veya daha az katkıda bulunduğu anlamına gelir. Bir yemeğe ilişkin olarak, "doymuş yağda düşük" ifadesi, her 100 gram gıda için sadece 1 gram doymuş yağın ya da doymuş yağın, o öğünün toplam kalorisinin% 10'undan azını oluşturduğu anlamına gelir.
Doymuş Yağsız
"Doymuş yağsız" terimi yanıltıcı olabilir, çünkü bir gıda doymuş yağdan arınmış olarak etiketlenebilir, ancak yine de az miktarda içerir.
Bir porsiyon porsiyon başına 0,5 g'dan az doymuş yağ içeriyorsa "doymuş yağsız" olarak etiketlenebilir. Bir gıda “doymuş yağsız” olarak etiketlenmiş olsa bile, diyetinizde önemli miktarda doymuş yağa katkıda bulunabilir - özellikle de günde birden fazla porsiyon tüketen bir yiyecek ise.
Bir gıda etiketi, ambalajında bu ifadelerden birini içermesine rağmen, gıda maddesinin tamamen doymuş yağ içermediği anlamına gelmez. Bu nedenle, ambalaj etiketini doymuş yağ içeriği için yakından incelemek ve çok fazla doymuş yağ tüketmediğinizden emin olmak için servis boyunu yakından incelemek iyi bir alışkanlıktır.
Ek olarak, yiyecek etiketini trans yağ ve karbonhidratlar gibi kolesterol seviyenizi de olumsuz yönde etkileyebilecek diğer maddeler için de kontrol etmelisiniz.
Kaynaklar:
Gıda için İlaç ve İlaç İdaresi Rehberi: Gıda Etiketleme Rehberi: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Beslenme Anlamak, 14. Basım 2015.