Demir, hemoglobinin oluşturulması için gerekli olan hayati bir mineraldir. Hemoglobin, oksijenin vücuttaki hücrelere taşınmasını kolaylaştıran kırmızı kan hücrelerindeki proteindir. Diyetlerinde yeterli miktarda demir bulunmayan ve bu nedenle yeterli miktarda hemoglobin bulunmayan kişiler anemi gelişebilir.
Anemi çok yaygın bir durumdur ve inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) ve çölyak hastalığı dahil olmak üzere sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için özellikle sorunlu olabilir. IBD'si olan kişiler sadece diyetlerinde yeterli miktarda demir almada ve bu demiri emerken, aynı zamanda anemi riskini artırabilecek kanamalarla ilgili problemlere sahip olabilirler.
Bu nedenle, IBD'si olan kişilerin diyetlerinde yeterince demir almaları çok önemlidir . Bitkisel demir kaynakları "heme" demeti olarak bilinir ve hayvan demir kaynakları "heme" demir olarak bilinir. Heme demir genellikle emülmeyen demirden daha kolay emilir. Bir demir kaynağı ile birlikte C vitamini yemek, demirin vücut tarafından emilmesine ve kullanılmasına yardımcı olabilir.
IBD'si olan veya ostomi veya j poşeti olan ve kısıtlı bir diyetle uğraşan kişiler için, sindirimi kolay olan demir açısından zengin yiyecekler almak zor olabilir. İyi haber şu ki, onu nerede bulacağınızı öğrendikten sonra, yeterli miktarda demir almak iyi bir demir kaynağı olan ve sindirimi daha kolay olan yiyecekleri keşfettikçe, bir demir cevheri ve daha çok keyif alabiliyor olmanızdır.
1 -
TürkiyeAmerika Birleşik Devletleri'nde türkiye genellikle Şükran Günü'nde servis edilen et olarak düşünülür. Çoğu zaman başka tatiller için de ya da büyük bir pazar akşam yemeği için ayrılmıştır. Ancak Türkiye, 3.5 onsluk her porsiyon için 1,6 mg demir sağlayan büyük bir demir kaynağıdır. Bir türkiye yemek pişirmek zorunda değil, ancak faydalarından da yararlanmak için, türkiye pirzolaları genellikle market veya kasapta da kullanılabilir. Ancak, tüm hindi pişirmek için yapılan işin bir yararı olduğunu unutmayın: Karanlık et hafif etten daha fazla demir sağlayabilir.
Türkiye öğle yemeği etinde 1,7 ons civarında yaklaşık 1,1 mg daha az demir vardır. Ancak, öğle yemeği et gelmek için daha kolay ve paketin hemen dışında yenebilir hızlı bir maddedir. Yüksek kaliteli bir şarküteri kesimine katılın ve ilave şeker, renk, tuz veya diğer katkı maddeleri içeren markalardan sakının.
Hindi için diğer besinsel faydalar arasında B12 vitamini, B6 vitamini, magnezyum ve protein bulunur. Yağda da düşüktür ve sindirimi kolay bir protein formudur.
2 -
TavukTavuk çok yönlü, gelmesi kolay ve diyetinize daha fazla demir almanın bir yolu olabilir. Bir 3 ons porsiyon tavuk yaklaşık 7 mg demir içerir. Tavuk güzelliği, nispeten ucuz ve çok yönlüdür. Tavuk pişirmek için yemek tarifleri sıkıntısı yok, bu yüzden ilginç tutmak pek fazla araştırma gerektirmiyor. Basit tutulması kolaydır: herhangi bir ekleme veya tatlandırıcı olmadan kavrulmuş tavuk sadece fırını veya yavaş pişiriciyi kullanarak yapılabilir. Bir adım daha ileri götürün ve sıvı bir diyette tavuk stoğu (kemik suyu) içmek için ya da yemek yaparken su yerine et suyunu kullanarak pirinci tatlandırmaya eklemek için kavrulmuş tavuklardan kalan kemikleri kullanın.
Sadece iyi bir demir kaynağı değil, tavuk da B6 vitamini, B12 vitamini, magnezyum ve potasyum dahil olmak üzere diğer birçok vitamin ve mineral içerir.
3 -
TunaKonserve ton balığı bulmak kolay, yemek kolaydır ve çeşitli şekillerde sunulabilir. Tonda 3 ons'luk porsiyon, suda ve kutudan çıkarılırken, yaklaşık 8 mg demir bulunur. Ton balığı sade bir şekilde yenebilir, bu da kolay ve hızlı bir öğün için kullanılabilir, ancak aynı zamanda ton balığı salatalarının sonsuz çeşitlerine de yapılabilir veya krakerlerle servis edilebilir. Ton balığı sodyumda daha yüksek olan bir gıdadır, bu da sodyum alımını düşük tutmaya çalışanlar için bir endişe kaynağı olabilir, ancak bu faktör günün geri kalanında düşük sodyumlu yiyecekler yiyerek hafifletilebilir.
4 -
Kahvaltı gevreğiBirçok insan kahvaltılık gevrekleri çocuklar için bir elyaf olarak düşünebilir, ancak yetişkinler için değil. Ancak, çoğu hububat demir ile takviye edilir ve çok hızlı ve kolay bir kahvaltı (veya başka bir yemek) olabilir. Sindirim sorunları yaşayan insanlar için hile, lifte daha düşük olanı bulmaktır. Buğday, kepek veya yulaf ezmesi esaslı tahıllar yerine mısır ve pirinç bazlı tahıllar sindirilmeleri daha kolay olabilir. Belirli bir kahvaltılık gevrekte bulunan demir miktarı değişecektir. Bir bardak jenerik mısır gevreği yaklaşık 8 mg demir sağlayabilir, bu da çoğu kadın için önerilen günlük değerin% 45'i ve çoğu erkek için% 100'dür. Pirinç bazlı bir tahıl yaklaşık 9 mg demir içerebilir, ki bu çoğu kadın için günlük değerin yaklaşık% 50'si ve çoğu erkek için% 100'dür.
Kahvaltılık gevrek, aynı zamanda, vitamin A, D vitamini, folat, kalsiyum ve çinko dahil olmak üzere, IBD'si olan kişilerin diyetlerinde yeterince yer alamayabilecekleri diğer vitamin ve mineraller de olabilir.
> Kaynak:
> Tıp Enstitüsü. Gıda ve Beslenme Kurulu. Vitamin A, Vitamin K, Arsenik, Bor, Krom, Bakır, İyot, Demir, Manganez, Molibden, Nikel, Silikon, Vanadyum ve Çinko için Diyet Referans Girişleri: Micronutrientsexternal link simgesine ilişkin bir Panel Raporu. Washington, DC: Ulusal Akademi Basını; 2001.