İşlenmiş Gıdalar ve IBD Hakkında Kanıt Sunulması
S: "Abur cubur" neden inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) ?
Y: 2003 ve 2014 yılları arasında Birleşik Krallık'taki genç insanlar arasında hastaneye kabul ile sonuçlanan IBD (Crohn hastalığı ve ülseratif kolit) vakalarında% 114'lük bir artış olmuştur. Dik yükselme ne olabileceğine dair spekülasyonlara neden olmuştur. onun arkasında ve eğer bu hastalıkların gelişimine katkıda bulunan bir şey varsa.
Kollarımızı problemin kapsamına koyabiliriz, ama basitçe söylemek gerekirse, bilim adamları hala IBD'ye tam olarak neyin neden olduğunu bilmezler.
Ne biliyoruz
IBD genlerimizde - bugüne kadar 100'den fazla genin IBD gelişiminde rol oynadığı tespit edilmiştir. Eksik olduğumuz anahtar tetikleyicidir: çevrede IBD'yi “açmak” olan şey veya şeyler.
Birleşik Krallık'taki bir doktor, BBC tarafından "çok fazla abur cubur" yemenin IBD geliştirme riskini artıracağını söyleyerek alıntılanmıştır. (Birden fazla antibiyotik tedavisi de IBD için hastaneye yatışların arttırılması için bir neden olarak verilmiştir.) Daha sonra doktor, IBD'nin kendisinin uygulandığını ima etmek istemediğini belirten bir bildiri yayınladı. "Abur cubur" un kesin tanımı konusunda bir ayrıntı yoktu.
O ne anlama geliyor - "Junk Food"?
IBD hasta topluluğundaki pek çok kişi, IBD'li kişilerin sağlıksız yiyiciler olduğu ve kötü bir diyetin IBD'ye neden olan şey olduğu konusunda üzülerek üzüldü.
Bazı hastalar, tanılarından önce sağlıklı beslenmeyi - vegan veya vejeteryan - yediklerini belirtmekte hızlıdırlar. Diğerleri ise çok küçük çocuklar, hatta IBD tanısı konan ve yıllarca zayıf bir diyete maruz kalmayan bebekleri bile merak ediyordu.
Birisi "abur cubur" diye düşünürse, bazı yiyecekler akla gelir: Patates cipsi, soda, dondurma ve yağda yüksek olan ve çok az besin değeri olan diğer yiyecekler.
Bunlar tipik olarak Batı yiyecekleri olarak düşünülür ve Batı olmayan ülkelerdeki insanların son yıllarda bu gıdalardan daha fazla tüketmekte oldukları doğrudur.
"İşlenmiş Gıdalar" Nedir?
“Abur cubur” belirsiz bir terimdir ve bu terim ile IBD'nin gelişmesi açısından ne anlama geldiği belli değildir. Beslenme ve sağlığı tartışırken kullanılabilecek daha doğru bir terim "işlenmiş gıdalar" olabilir. Bununla birlikte, bu terim bile yanıltıcı olabilir çünkü tüm işlenmiş gıdalar sağlıksız değildir. Örneğin, dondurulmuş sebzeler ve yoğurt, sağlıklı gıda olarak kabul edilen (herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan üretildiklerinde) işlenmiş gıdaların örnekleridir. Katkı maddeli yiyecekler bazen "ağır" olarak işlenirken, flaş dondurulmuş sebzeler veya taze meyve suları "minimum" olarak işlenebilir.
Jüri, ağır işlenmiş gıdaların IBD'nin gelişimine katkıda bulunup bulunmayacağı konusunda hala kararlıdır. Yapay tatlandırıcılar, tartışmalı olarak yüksek oranda işlenmiş bir gıda olarak kabul edilebilir. 2012 yılında yayınlanan bir yazı, IBD tanılarında artış için potansiyel bir neden olarak sakarin ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcıların artan kullanımına işaret etmektedir. Bu tatlandırıcıların bağırsak sisteminde bulunan bakteriler üzerindeki etkisinin, etki mekanizması olduğu düşünülmektedir.
Stockholm, İsveç'te 90'lı yıllarda yapılan bir vaka-kontrol çalışması, 5 yıllık bir süre zarfında IBD ve diyetine sahip insanlara baktı. Yazarlar, yaptıkları çalışmada, günde 55 gram veya daha fazla sakaroz (sofra şekeri) tüketen veya haftada 2 kez "fast food" yiyen hastaların, IBD gelişme riskinin artmış olduğunu bulmuşlardır. Verileri ayrıca günde 15 gramdan fazla lifin IBD geliştirme riski azalmış bir düşüş ile ilişkili olduğunu göstermiştir. (Bu, yazarlar tarafından yüksek miktarda lif olarak adlandırıldı, ancak Tıp Enstitüsü erkeklerin günde 30 ila 38 gram lif almasını ve 21 ila 25 gram arasında kadın almasını önermektedir.) Bir başka küçük çalışma (87 hasta) İsrail'de yapılan yüksek miktarda sükroz ve IBD gelişimi arasındaki ilişki de gösterilmiştir.
Alt çizgi
Gıda katkı maddelerinin, abur cuburların veya ağır işlenmiş gıdaların IBD'nin gelişimini veya IBD'nin gidişatını nasıl etkileyebileceği konusunda hâlâ bir fikir birliği yoktur. İyi beslenme herkes için önemlidir ve özellikle IBD'si olan ve beslenme yetersizliği veya gıdalardan gelen vitamin ve minerallerin yetersiz emilimi riski altında olan kişiler için özellikle önemlidir. Sağlıklı beslenmenin mümkün olduğunca çok beslenmenin birçok hastalığın önlenmesinde büyük yarar sağladığını ve bazı sağlık durumlarının gidişatının iyileştirilmesine yardımcı olabileceğini söylemek doğrudur. IBD ya da diğer hastalıklarda "abur cubur" un etkisi ile nihayetinde sonuç ne olursa olsun, IBD'li kişilerin hastalıklarını kendilerine getirmediklerini hatırlamak önemlidir.
Kaynaklar:
Amerika'nın Crohn's ve Colitis Vakfı. "Diyet ve IBD." 30 Mayıs 2012. 20 Temmuz 2014.
İlaç Enstitüsü. "Enerji, Karbonhidrat, Elyaf, Yağ, Yağ Asitleri, Kolesterol, Protein ve Amino Asitler için Diyet Referansları. Ulusal Bilimler Akademisi. 5 Eylül 2002. 20 Temmuz 2014.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Diyet ve inflamatuar bağırsak hastalığı: bir vaka kontrol çalışması." Epidemiyoloji . 1992 Ocak: 3: 47-52. 20 Temmuz 2014.
Qin X. "İnflamatuar bağırsak hastalığının etyolojisi: birleşik bir hipotez." Dünya J Gastroenterol . 2012 Nisan 21, 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 Temmuz 2014.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "İnflamatuar bağırsak hastalığında ön-hastalıklı diyet faktörleri." Bağırsak. 1997 Haziran; 40: 754-760. 20 Temmuz 2014.