Diyabetli birçok insan yumurta yemekten endişe duymaktadır çünkü kolesterolde çok yüksek olduklarına inanmaktadırlar. Bir zamanlar diyet kolesterolünün kandaki kolesterolü artırabileceğine inanılıyordu, ancak bu mantığın artık doğru olmadığı düşünülüyordu. Aslında, çalışmalar, yumurtalarda bulunan kolesterol gibi diyet kolesterolünün kandaki yüksek seviyelerde kolesterol ile bağlantılı olmadığını göstermiştir.
Yüksek Kan Kolesterolüne Bağlanmamış Diyet Kolesterol
Tip 2 diyabetli bir kişinin yüksek kolesterol gibi başka hastalıklara sahip olması nadir olmamakla birlikte, diyet kolesterol tüketiminin kendisi de yüksek kan kolesterol düzeyleri ile ilişkilendirilmemiştir.
Yumurta tüketimi ile tip 2 diyabet arasında genel bir ilişki olduğu için, Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan Haziran 2010 tarihli bir çalışma, böyle bir ilişki bulunamadı. Bazı uzmanlar, haftada üç yumurtadan fazla olmayan yumurtaları sınırlandırmanızı tavsiye ediyor. Bu öneri, esas olarak kolesterol yerine yumurta sarısında bulunan doymuş yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Seni alacak doymuş eklendi
Aşırı doymuş yağ alımı (kızartılmış gıdalarda bulunur, sosis ve domuz pastırması gibi işlenmiş etler ve kurabiye, kek ve şeker gibi tatlılar) kan kolesterolünüzü artırabilir. Ve iki yumurta küçük bir hamburgerden daha az doymuş yağ alırken, yumurtalarınızı tereyağında pişirirseniz, tam yağlı peynirle doldurun ya da domuz pastırması veya sosisle birleştirin, çok fazla doymuş yiyin.
Aslında, bazı çalışma sonuçları yumurta alımı ile yüksek kolesterol arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir, ya da diyabet tereyağı, domuz pastırması ve sosis gibi diğer yüksek yağlı kahvaltı öğelerinin mevcudiyetine bağlı olarak eğilebilir.
Yumurta Dengeli Yemek Planı'nın Bir Parçası Olabilir
Kendi başlarına, yumurtalar diyabetli bir kişi için yapılan bir yemek planını dengelemeye yardımcı olabilecek orta derecede yağsız bir protein kaynağıdır.
Protein, tokluğa yardımcı olmaya, yağsız vücut kütlesini korumaya ve korumaya, bağışıklığı arttırmaya ve dokuların iyileşmesine ve onarılmasına yardımcı olan önemli bir makrobesindir. Yumurtalar karbonhidrat içermezler ve tek başına yedikleri zaman kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Yumurta akı, daha da yağsız bir seçenektir: iki yumurta akı veya 1/4 fincan yumurta yerine 1 yumurtanın yarısı kadar kalori ve çok az yağlıdır.
İşte 500'den az kalori olan ve yumurta içeren bazı sağlıklı yemek fikirleri:
- Bir yumurta ve iki yumurta akı karıştırın. Karıştırılmamış sebzeleri kavurucuya ekleyin - artık kızartılmış kavrulmuş sebzeler, ıspanak, biber, soğan. Bir avokado smear ile 1 dilim tost ekmeğin üzerine yumurta karıştırın. Mevsimlik taze meyve porsiyonu ekleyin.
- Avokadolu bir yumurta beyazı ile iki haşlanmış pişmiş yumurta karıştırın ve tam buğday tostunun üzerine bir dilim marul ve domatesle servis yapın. Mevsimlik taze meyve porsiyonu ekleyin.
Yumurta Yemeğinde Ek Sağlık Faydaları Var
Diyabet yemeğinize yumurta eklenmesi konusunda hala şüphe duyuyorsanız, diyabetli kişilerin yumurta yemeyi düşünmelerinin başka nedenleri şunlardır:
- Doymuş yağ oranı düşük ve kaliteli proteinle dolu olmasının yanı sıra, yumurtalar da 13 temel vitamin ve mineral ile paketlenir - bunlardan ikisi kolin ve lutein, beyin ve göz fonksiyonu için önemlidir.
- Yumurtalar yağda çözünebilir bir D vitamini kaynağıdır. Vitamin D'nin yeterli miktarda alınması, tip 2 diyabet riskini azaltabilir, ancak glukoz intoleransı olan bireylerde D vitamini eksikliğinin düzeltilip düzeltilmediğinin, tip 2 diyabetin progresyon riskini azaltıp azaltmayacağı henüz bilinmemektedir.
- Kahvaltıda yumurta yemek, açlık ve kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bir yumurta kahvaltısının simit kahvaltısı ile karşılaştırıldığı bir çalışmada, kahvaltıda yumurta yiyenlerin gün boyunca daha az açlık hissettikleri ve% 65 daha fazla kilo verdikleri bildirilmiştir. Protein sindirimi ve aynı zamanda glikoz emilimini yavaşlatır. Bu nedenle, diyabetli insanlar için iyi, yağsız proteinin tüm yemek planlarına dahil edilmesinin nedeni.
- Bir çalışma, daha yüksek yağ, daha yüksek protein, daha düşük karbonhidratlı kahvaltı yemenin kan şekerini azaltmaya yardımcı olabileceğini ileri sürdü.
- Bir yumurta sadece yaklaşık 75 kalori ve karbonhidrat yok. Sert kaynatılmış yumurtalar, kan şekerinizi sivriltmeden proteini doldurabilmenizi sağlayan mükemmel bir kalori ve karbonhidrat kontrollü aperatif yapar.
- Yumurtalar, 1 yumurta ile 1 ons arasında bir et karşılaştırdığımızda, eşdeğer et ve balık seçeneklerinden en az 1 ila 2 kat daha ucuza mal oluyor.
Son Bir Düşünce
Pişirirken, bir yumurtayı iyice pişirmenin, salmonella gıda zehirlenmesi riskini azaltmanın en iyi yolunun olduğunu unutmayın. Çiğ yumurta tüketmek muhtemelen iyi bir fikir değildir.
Kaynaklar:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Yaşlı Erişkinlerde Yumurta Tüketimi ve Tip 2 Diyabet Riski. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi 2010.
Linus Pauling Enstitüsü. D vitamini. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. ve Wainstein, J. (2013), Protein ve Yağda Zengin Büyük Kahvaltı Glisemik Kontrolü Geliştirir 2 Diyabet. Obezite. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Kahvaltıda Tüketilen Yumurtalar, Günde 24 Saat İçerisinde Erişkin Erkeklerde Enerji Tüketimini Azaltırken Plazma Glikozu ve Ghrelin'i Etkiliyor. Beslenme Araştırmaları; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Yumurta Kahvaltı Kilo Kaybını Artırır." Uluslararası Obezite Dergisi; 2008, 32: 1545-1551.