Dünya Sağlık Örgütü (WHO) 'nun bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Dairesi (IARC), kansere neden olan işlenmiş etlerle ilgili bir rapor ile kesin olarak ortaya çıktı ve bu etlerin kesinlikle kolorektal kansere yol açabileceğini belirtti. Ayrıca, kırmızı etin genel olarak “muhtemelen”, kolon, pankreatik ve prostat kanseri gibi kanserlere neden olduğunu belirtmişlerdir.
Obezitenin bir dizi farklı kanser için bir risk faktörü olduğu göz önünde bulundurulduğunda , riskinizi azaltmak için elinizden gelen her şeyi yapmanıza yardımcı olur.
Aşağıda, rapora dayanarak, kaçınmak için beş gıda vardır.
1 -
Sosisli SandviçlerIARC'nin basın açıklamasına göre, “İşlenmiş etler, lezzetlendirmek veya korunmayı geliştirmek için tuzlama, kürleme, fermantasyon, sigara içme veya diğer işlemler yoluyla dönüştürülmüş et anlamına gelir.”
Sosisli sandviçler kansere neden olabilen işlenmiş etlere örnek olarak listelenmiştir. Özellikle, IARC, işlenmiş etin insanlara kansere neden olan kansere yol açtığını, işlenmiş et tüketiminin kolorektal kansere neden olduğuna dair yeterli kanıtlara dayanarak sınıflandırmıştır. ”
IARC'ye göre, günde bir sicak köpeğin eşdeğerinin biraz üzerinde, kolorektal kanser riskini% 18 oranında arttırmak için yeterlidir.
2 -
Sığır sarsıntılıSığır sarsıntılı da işlenmiş et grubuna düşüyor ve IARC basın bülteninde kansere neden olabilen işlenmiş et olarak özel bir örnek olarak listelendi.
Yakın tarihli bulgulara ilişkin IARC basın bülteni, IARC uzmanlarının “birçok ülkede kırmızı et ya da işlenmiş et tüketimi ve farklı diyetlere sahip popülasyonları ile bir düzineden fazla kanser türünün kaynağını araştıran 800'den fazla çalışmayı düşündüklerini” belirtti.
IARC Çalışma Grubu, “en etkili kanıtların son 20 yılda yapılan büyük prospektif kohort çalışmalarından geldiğini” belirtti.
3 -
SosisSosis, IARC basın bülteninde kansere neden olan bir örnek olarak verilmiş başka bir tür işlenmiş etdir.
IARC, “her gün işlenen etin her 50 gramlık kısmının kolorektal kanser riskini% 18 artırdığını” belirtmiştir.
IARC, “et tüketimi, ülkeye bağlı olarak kırmızı et tüketen insanların yüzde birinden% 100'e kadar ve işlenmiş etleri tüketen daha düşük oranlarla ülkeler arasında büyük ölçüde değiştiğini” belirtti.
4 -
jambonHam, işlenmiş doğasından dolayı kanserojen olmayan, aynı zamanda yüksek sodyum içeriği nedeniyle yüksek tansiyon ve diğer kardiyovasküler hastalıklarla da bağlantılı bir işlenmiş etdir.
Pastırma, salam, pepperoni ve benzerleri gibi diğer işlenmiş şarküteri ürünleri de aynı kansere neden olan riskleri gösterir.
5 -
Tuzlanmış SığırTuzlanmış sığır eti, IARC tarafından kolorektal kansere bağlı işlenmiş bir et olarak listelenen örneklerden biriydi.
IARC ayrıca “işlenmiş etlerin çoğu domuz eti veya sığır eti içerir, ancak işlenmiş etler diğer kırmızı etleri, kümes hayvanları… veya et gibi yan ürünleri de içerebilir” dedi.
IARC basın bülteninde listelenen diğer işlenmiş et örnekleri konserve et ve et bazlı müstahzarlar ve soslar içeriyordu.
Kaynaklar
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC ve diğ. Avustralya'da 2010 yılında kırmızı ve işlenmiş et tüketimine atfedilebilir kanserler. Aust NZJ Halk Sağlığı. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, ve diğ. İşlenmemiş Kırmızı Et ve İşlenmiş Et Tüketimi ve Avrupa Kanser ve Beslenmeye İlişkin Prospektif Araştırmanın İspanyol Kohortunda İnme Riski (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 Eylül 30. [Yazdırmanın önündeki Epub]