Diyabetli İnsanlar İçin Kullanılabilir Makarna İkameleri

Çoğumuz makarna severiz - sevmeyecek ne var? Yumuşak dokulu erişteler, herhangi bir lezzeti alır ve bize rahatlık hissi verir, ancak makarna da, aşırı yendiğinde, iltihabı artırabilir, kilo aldırmasına ve kan şekerini yükseltebildiği karbonhidratlar ile yüklenir. Makarnayı yemeniz gerekiyorsa, tam buğday gibi tam tahılı seçin, çünkü lif, vitamin ve minerallerinizi artırmaya yardımcı olacak ve eğer porsiyon kontrol ediliyorsa, kan şekerinin ne kadar hızlı çoğaldığını (beyaz makarnaya kıyasla) azaltabilirsiniz. Öte yandan, bazı yedekleri denemek için istekli iseniz, kutunun dışında düşünün. Günümüzde, çok fazla çeşit tahıl ve tahıl ikamesi vardır. Mesela nohutlu makarna yaptıklarını biliyor muydunuz? Protein ve gluten içermez. Diğer glütensiz çeşitler mevcuttur ve bazı makarnalar protein ve omega-3 yağ asitleri eklenmiştir. Ayrıca farklı türdeki tahıl veya sebzeleri kullanarak kendi 'alay' makarnızı da yapabilirsiniz. Bunlardan bir kaçını deneyin - kaç seçeneğiniz olduğundan şaşıracaksınız.

1 -

Tam Buğday, Müstahzar Makarna ve Glutensiz Alternatifler

Şaşırtıcı bir şekilde, dokuda, al dente beyaz makarnanın, 1/3 fincan pişmiş kepekli makarna porsiyonunun, beyaz makarna olarak üç misli lif miktarına sahip olması, glikoz kontrolü için daha iyi bir seçenek olmasını sağlar.

Takviyeli makarna çeşitleri beyaz makarnaya başka bir alternatiftir. Bu makarnalar daha fazla protein için yumurta akı ve baklagiller içeren bir un karışımı eklenerek değiştirilmiştir; artan lif için arpa ve yulaf; ve sağlıklı omega-3 yağları için keten tohumu. Bu makarnalar, yüzde 40 daha fazla protein ve lifin iki katı kadar düzenli kalori ile aynı miktarda kalori içerir. Yüksek protein ve lif içeriği diyabetik glukoz kontrolü için faydalıdır.

Son olarak, glutensiz çeşitler, çoğu süpermarkette nohut (Banza) veya kahverengi pirinç ve quinoa ile yapılan diğer türlerde makarnalar gibi mevcuttur.

Unutmayın, nişastaları yerken, her zaman etiket ve porsiyon kontrolünü okumalısınız. Sadece beyaz makarnadan tam buğdaya geçiş yaptığınız için sınırsız miktarda yemek yiyebileceğiniz anlamına gelmez.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum ve Diğer Tam Tahıl Çeşitleri

Eski kepekli tahıllar geleneksel makarnaya harika bir alternatif oluşturabilir. Makarnanın görünüşüne benzemese de, makarnanın kalıcılığını yerine getiriyor ve büyük bir beslenme yumurtası eklerken sosların lezzetini alıyorlar. Kinoa gibi daha yaygın olanları son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Amerikan diyetindeki daha az yaygın olanlar, lif, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin olan farro, freekeh ve sorghum gibi yemek tariflerinde görünmektedir. Düz su yerine tavuk, sığır eti veya sebze stoğunda pişirildiğinde çok lezzetli bir makarna alternatifi olabilir. Onları balık veya tavuklu bir garnitür olarak servis edin veya yumurta, tofu ve sebze ve sos gibi başka bir protein kaynağıyla doldurun. Ya da tahıl bazlı salatalar yapın - etiketi her zaman okumayı unutmayın ve karbonhidratlarınızı kontrol edin.

3 -

Spagetti Squash

Makarna spagetti sıklıkla makarna yerine kullanılır. Zeytinyağı ve domates bazlı soslar için mükemmel olan hafif, hafif tatlı bir tadı vardır. Pişirildiğinde, eti "spagetti" nin benzerini andırır ve geleneksel makarna yemeklerinin daha düşük karbonhidrat, daha besleyici-yoğun versiyonu olarak kullanılabilir. Bu ikamenin bir başka faydası, geleneksel makarna ile karşılaştırıldığında, aynı miktarda karbonhidrat için çok büyük bir miktar yiyebilirsiniz. Bir buçuk fincan pişmiş, rendelenmiş spagetti balkabağı, 1/3 fincan pişmiş makarna ile aynı miktarda karbonhidrat içerir.

4 -

Sebzeli kurdeleler

Makarna yerine kullanmak için nişastasız sebzelerin "şeritler" üretmek için bir sebze soyucu kullanın. Denemek için bazı iyi olanlar kabak, sarı yaz kabak, havuç, patlıcan, biber ve lahana içerir. Ev yapımı şerit makarnaya benzer bir ağız hissi için kurdeleleri buharlaştırın. Sadece 15 gram karbonhidrat için 1 1/2 bardak pişmiş vejetaryen şeritler porsiyon boyutunun tadını çıkarın.