Son zamanlarda, yetişkinler için en uygun günlük sodyum dozuyla ilgili çelişen çalışmalar bize biraz kafa karıştırmış olabilir, çocuklar hakkında daha yakın zamanda yapılmış bir çalışma oldukça açık görünmektedir. Onları aşırı derecede tuzağa düşürüyoruz.
Özellikle, ABD'deki çocuklar ve ergenler günde ortalama 3300 mg sodyum alırlar. Bu giriş seviyesi, şu anki tavsiyenin çok üstünde ve hatta çok az diyetsel sodyumun tehlikelerini araştıran çalışmalarda önerilen daha yüksek eşiğin üzerinde.
Sodyumun kalori içermediği ve doğrudan kilo almaya katkıda bulunmadığı için, diyetsel sodyum ve çocukluk obezitesi arasındaki bağlantılar hemen anlaşılamayabilir. Ama bağlantılar var ve oldukça önemli.
İlk olarak , fazla diyet sodyumunun maruz kaldığı temel tehlike, yüksek tansiyondur. Çocuklarda tuz alımı hakkındaki yeni CDC raporu, çocuklarda hakim olan aşırı ve yüksek ve yüksek hipertansiyon oranı arasındaki ilişkiyi not eder. Obezite de hipertansiyon için bir risk faktörüdür, bu da hem kalp hastalığı hem de inme için bir risk faktörüdür. Epidemik çocukluk çağı obezitesi bağlamında, daha genç yaşta daha fazla kardiyak risk faktörü görülmektedir. ABD'de 5-14 yaş arası çocuklarda inme oranı, son yıllarda çocukluk obezitesine bağlı olarak% 35 oranında artmıştır.
Hem obezite hem de sodyum yüksek tansiyona katkıda bulunduğundan, kombinasyon tek başına olduğundan daha kötü olabilir.
Yani aşırı diyet sodyum bileşikleri çocukluk obezitesinin önemli sonuçlarından biridir.
İkincisi , biz ve çocuklarımız, tuzun tadını sevme eğilimindedir. Tatlıdan farklı olarak, tuzlu, mutlaka doğal bir tat tercihi olmayabilir, ancak en azından kolayca edinilebilir. Tuzlu yiyeceklere yapılan katkılar, genellikle daha gizlice yemek yapmak ve yemek yememizi arttırmak için yeterli olmadıkça karar vermemizi sağlamak için çoğunlukla gizlidir.
Bu kavram, "betcha" sadece bir tane yiyemeyen pazarlama sloganına yansıtılmıştır. Yemek yemeyi durduramadığımız gıdaların mühendisliği için özel çabaları araştırmacı gazeteci Michael Moss tarafından ve diğerlerinden önce araştırılmıştır. .
Bu nedenle, çocuk diyetlerimizde fazla sodyumun net etkisi, ilişkili kalorilerin fazlalığıdır. Aşırı miktarda kalori elbette doğrudan obezite ile bağlantılıdır.
Üçüncüsü ve nihayetinde, çocuklarımızın diyetlerindeki başlıca sodyum kaynağı, ailenin mutfak masasındaki tuzluk değil. Aksine, yukarıda belirtildiği gibi, işlenmiş gıdaya tuz eklenir. Tipik Amerikan diyetindeki tuzun yaklaşık% 80'i, evde hiç bir şey elde etmeden önce, tuz çalkalayıcıya ulaşmadan önce, gıdalara işlenir. Çocuğumuzun durumunda, tuzun neredeyse yarısı, oldukça şüpheli bir beslenme kalitesi olan, sadece on yaygın olarak tüketilen gıdaların bir listesinden gelmektedir.
Dolayısıyla, yüksek sodyum alımı ve yüksek miktarda abur cubur alımı arasında silinmez bir bağlantı vardır. Abur cubur, elbette, doğrudan çocukluk çağı obezitesine ve genel sağlık üzerindeki olumsuz etkilere bağlıdır. Önceki çalışma, Amerikalı bir çocuğun diyetindeki kalorinin üçte birinin, abur cuburlardan gelebileceğini ileri sürmüştür.
Tuz, aslında bu bağımlılık yapmazsa, bu yiyecekleri çekici yapan şeylerin bir parçasıdır.
Bu son değerlendirme uygun çareyi vurgulamak için hizmet eder. Çocuklarımızda mevcut olan fazlalığı düzeltmek için sodyum veya herhangi bir spesifik alım eşiğini sabitlememize gerek yoktur. Daha doğrusu, her zaman olduğu gibi, diyetlerimizin kalitesini zayıflatan her şey için çare olabiliriz: hassas kombinasyonlarda sağlıklı gıdalar. Eğer ebeveynler ve çocuklar benzerlerinden daha fazla besinleri doğrudan doğadan, evde daha fazla gıda ve daha az işlenmiş gıdalar tüketirlerse, tuz alımı azalır. Sodyumdaki bu düşüş, çocuklarımız için kesinlikle iyi bir şeydir ve bizim için de- fakat bunun hemen hemen yanındadır.
Besin-seyreltik, enerji yoğunluğu ve evet, tuzlu abur cuburların - besin-yoğun, enerji seyreltilmiş, doğal gıdalarla değiştirilmesi, hem kilo kontrolü hem de genel sağlığın teşvikiyle ilgili geniş çapta faydalar sağlar.
Başka bir deyişle, çocuklarımızı yok sayarak basitçe bir yan ürün olabilir ve “önemsiz” i, diyetlerindeki ana besin gruplarından biri olarak bertaraf edebilir. Bunun avantajları hakkında tartışma yok. Her birimize ve hepimize, bunu yapabilmek için ihtiyaç vardır.