Ateş ve Kramplar Telltale İşaretleridir
Gıda zehirlenmesi hem çocuklarda hem de erişkinlerde oldukça yaygındır, ancak birçok anne-baba, çocuklar kontamine yiyecekler yediklerinde veya bir mide virüsü semptomları olduğunda onları ayırt etmekte zorlanmaktadırlar. Uzmanlar, ABD'de her yıl yaklaşık 76 milyon gıda zehirlenmesi vakasının gerçekleştiğini tahmin ettikleri için, ebeveynlerin çocuklarda hastalığın semptomlarını bilmelerine yardımcı olur.
Gıda zehirlenmesi belirtileri
Gıda zehirlenmesinin yaygın semptomları şunlardır:
- ishal
- mide bulantısı
- kusma
- karın krampları
- ateş
Tabii ki, gıda zehirlenmesi dışında başka şeyler de aynı belirtilere neden olabilir, bu da gıda zehirlenmesi teşhisini zorlaştırır. Örneğin, çocuklar rotavirüs gibi viral bir enfeksiyon ile veya bir hayvan kaplumbağası ile oynamaktan Salmonella enfeksiyonu aldıktan sonra ishal ve kusma gelişebilir.
Diğer insanlar aynı zamanda ve aynı yiyecekleri yedikten sonra hastalanırsa, gıda zehirlenmesinden şüphelenmelisiniz. İshaline neden olan birçok enfeksiyon bulaşıcı olduğundan, sadece evde herkesin ishal ve kusması olduğu için bunların hepsinin de gıda zehirlenmesi olduğu anlamına gelmez. Yine de, eğer hepsi aynı gece bir aile pikniği sonrası semptomlar geliştirdiyse, daha muhtemeldir.
Klasik Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Gıda zehirlenmesine neden olabilecek birçok farklı bakteri, virüs ve toksin bulunduğunu unutmamak önemlidir.
Çoğu ishal ve kusmaya neden olsa da, hastalığınıza neyin sebep olduğunu tanımlamanıza yardımcı olabilecek bazı karakteristik belirtileri vardır.
Çocuğunuz, bir enterotoksin (tipik olarak çok uzun süre oda sıcaklığında kalan yiyecekler) ile kontamine olmuş yiyecekler yedikten sonra, kusma, sulu ishal ve ya hiç ateş ya da herhangi bir rahatsızlık da dahil olmak üzere, hızlı bir şekilde semptomlara neden olan (iki ila yedi saat içinde) Staphylococcus aureus gıda zehirlenmesi olabilir. Düşük dereceli ateş.
Neyse ki, belirtiler genellikle, 12 ila 24 saat içinde, geldikleri kadar çabuk gider.
zehirlenmeye neden olan mikrop
Salmonella besin zehirlenmesi oldukça iyi bilinmektedir. Salmonella besin zehirlenmesinin belirtileri genellikle bu bakteriye maruz kaldıktan yaklaşık altı ila 72 saat sonra başlar ve sulu ishal, ateş, karın ağrısı, bulantı ve kusma krampları içerir. Semptomlar tipik olarak dört ila yedi gün sürer ve genellikle tedavi olmaksızın gider.
E. coli O157
E. coli O157, ciddi mide krampları, kanlı ishal ve bazen düşük dereceli ateşle birlikte gıda zehirlenmesine neden olabilen spesifik E. coli bakterileridir. Her ne kadar E. coli O157'li çocukların çoğu beş ila yedi gün içinde tedavi olmaksızın iyileşse de, bazıları "hemolitik üremik sendrom" (HÜS) olarak adlandırılan hayatı tehdit eden bir durum geliştirir.
Çocuklar, özellikle hamburgerler olmak üzere, az pişmiş kontamine et ürünlerini yedikten yaklaşık bir ila 10 gün sonra E. coli O157 enfeksiyonları geliştirebilirler. Çiğ süt, kirlenmiş su ve pastörize edilmemiş meyve suyu ve çiftlik hayvanlarıyla temas etmek diğer risk faktörleridir.
Shigella
Shigella, mide kramplarına ve yüksek ateşe ek olarak kanlı ishale neden olabilen başka bir bakteridir. Çocuklar patates salatası, süt, tavuk ve çiğ sebzeler gibi shigella bakterileri ile kontamine olmuş yiyecekleri yedikten yaklaşık bir iki gün sonra bir shigella enfeksiyonu (Şigelloz) geliştirebilirler.
Gıda zehirlenmesinin diğer nedenlerinden farklı olarak, Shigellosis antibiyotiklerle tedavi edilebilir, ancak bu enfeksiyonların çoğu beş ila yedi gün içinde kendi kendine gider.
Campylobacter
Campylobacter gıda zehirlenmesi genellikle az pişmiş tavuk yemeye ve çiğ süt içmeye bağlı olup, maruziyetten yaklaşık iki ila beş gün sonra gelişen semptomlarla birlikte görülür. Semptomlar sulu ishal, ateş, karın krampları, mide bulantısı, kas ağrıları ve baş ağrılarını içerebilir. Semptomlar genellikle yedi ila 10 gün içinde kendi kendine giderse de, antibiyotik eritromisin tedavisi, insanların ne kadar bulaşıcı olduğunu azaltır.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens gıda zehirlenmesi, gıdalarda toksin üreten başka bir bakteridir. Semptomlar, kontamine yiyecekler, özellikle hazırlanmamış veya saklanmayan et ve et suyunu yedikten sonra sekiz ila 22 saat sonra başlar ve yaklaşık 24 saat boyunca akan sulu ishal ve yoğun abdominal krampları içerir.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum gıda zehirlenmesi veya botulizm, hangi sebze ve evde korunmuş ve konserve, evde beslenen diğer gıdalar kirletebilir sporlar ve toksinler üretir, (bu yüzden bebekler bal yememelidir) ve bazı diğer gıdalar. Bulantı, kusma ve abdominal kramplara ek olarak, botulizmi olan çocuklar çift görme, konuşma bozukluğu, yutma güçlüğü ve kas güçsüzlüğü gibi nörolojik semptomlara sahip olabilirler.
Bebeklerde zayıflık, kabızlık ve zayıf beslenme olabilir. Hem büyük çocuklarda hem de bebeklerde, kas zayıflığı bile nefes alma yeteneklerini etkileyebilir.
Hepatit a
Hepatit A, gıda zehirlenmesinin viral bir sebebidir. Gıda zehirlenmesinin diğer nedenlerinin çoğundan farklı olarak, bir aşı olduğu (12 aylıktan başlayarak çocukların bunu önleyebildiği) tek olandır. Çocuklar, kontamine su, sebze, kabuklu deniz ürünleri ve restoran çalışanları tarafından kirlenmiş yiyecekleri yedikten 10 ila 50 gün sonra Hepatit A'nın semptomlarını geliştirebilirler.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus gıda zehirlenmesi, et, balık, sebze ve süt dahil olmak üzere kontamine yiyecekler yedikten yaklaşık altı ila 15 saat sonra sulu ishal ve karın kramplarına yol açar. Kontamine pirinç genellikle bulantı ve kusmaya neden olur, ancak ishale neden olmaz. Her iki tip semptomla, genellikle tedavi olmaksızın yaklaşık 24 saat içinde giderler.
Norwalk Virüsü
Norwalk virüsü, gıda zehirlenmesine neden olabilecek ve çoğu zaman kruvaziyer gemileriyle ilişkilendirilen başka bir virüstür. Çocuklar, kirli su içtikten veya kabuklu deniz ürünleri, salata malzemeleri, çiğ istiridyeler, çiğ istiridyeler ve hasta restoran işçileri tarafından kirletilmiş diğer gıdalar da dahil olmak üzere kontamine yiyecekler yedikten sonra Norwalk virüsü gıda zehirlenmesini geliştirebilirler.
Gıda zehirlenmesinin klasik belirtilerini araştırmaya ek olarak, çocuk doktorunuz bu tür gıda zehirlenmelerini spesifik testlerle teşhis edebilir. Bunlar tipik olarak dışkı kültürlerini ve diğer dışkı değerlendirmelerini içerir.
Kaynaklar:
Kliegman: Pediatri'nin Nelson Ders Kitabı, 18. basım.
Uzun: Pediatrik Enfeksiyon Hastalıklarının Prensipleri ve Pratiği, 3. Baskı
ABD Gıda ve İlaç İdaresi Gıda Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Doğal Toksinler El Kitabı.
CDC. 2006 Gıda kaynaklı hastalık salgınlarının yıllık listesi.