FDA, besleyici olmayan şeker yerine geçme riskini inceler
Diyet gazozlarından şekersiz tatlılara ve şekerlere kadar, şeker ikameleri hemen hemen her yerde bulunmaktadır. Gıdayla ilgili sağlık sorunlarının (obezite, diyabet, diş çürümesi) riskini azaltmak için her derde deva düşünüldüğünde, yapay tatlandırıcılar bugün düşündüğümüz kadar güvenli olmadıklarını öne süren bazı kişiler tarafından giderek daha fazla incelemeye maruz kalmaktadır.
Şeker Yedeği Türleri
"Şeker ikamesi" terimi, hem masa şekeri (sukroz) hem de kimyasal sentez yoluyla üretilen yapay olarak sentezlenen tatlandırıcılar dışındaki doğal tatlı bileşiklere karşılık gelir.
Doğal olarak tatlı bileşikler arasında elma ve mısır şurubunda bulunan sorbitol, laktoz bulunan süt ve ksilitol gibi bazı meyve ve sebzeler bulunur. Bunlar, değişen tatlılık derecelerinde doğal olarak tatlı maddelerdir.
Yapay olarak sentezlenen bileşikler doğadan gelmez ve Equal (aspartam), Splenda (sukraloz) ve Sweet'N Low (sakarin) gibi popüler markaları içerir. Stevia, genellikle yapay olduğu düşünülen bir ürün aslında Stevia'dan elde edilir. rebaudiana bitkisi.
Şekerden Yapay Tatlandırıcılar
Çoğu insan çok fazla şeker yemenin tehlikelerinden haberdardır. Mevcut obezite, diyabet, kalp hastalığı, hipertansiyon ve böbrek hastalığı epidemisi, büyük ölçüde ortalama Amerikan tarafından tüketilen sukroz miktarının bir sonucudur. Sağlık görevlilerinin, yüksek oranlarda kalp ve böbrek hastalığının şeker de dahil olmak üzere yediğimiz gıdalarla doğrudan bağlantılı olduğu "kardiyolecal epidemik" olarak adlandırdıkları bir durumdur.
Bu salgına cevaben, şeker ikameleri, kelimenin tam anlamıyla "kekini al ve onu da yiyin" anlamına gelir. Ne yazık ki, bu çözüm, göründüğü kadar kolay değildir ve biz de, şeker yerine geçen maddelerin vücutlarımızı karmaşık ve çoğu zaman çelişkili şekillerde etkilediğini fark ettik.
Yapay Tatlandırıcıların Karşılaştırılması
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 2012 yılında yapılan kapsamlı bir incelemede, yapay tatlandırıcıların "belirli kullanım koşulları altında genel nüfus için güvenli" olduğunu iddia etmiştir. Bu, ajans tarafından ana hatları verilen kabul edilebilir günlük alım miktarını (ADI) aşmamak için öneriler içeriyordu.
Halihazırda onaylanmış tatlandırıcılar arasında, FDA, halkın kullanımları hakkında sahip olması gereken hususları belirlemek için bir araştırma çalışması yürütmüştür. En popüler üç üründen:
- Aspartam (Eşit), en seri üretilen şeker ikamelerinden biriydi ve o zaman, tartışmalı bir şekilde adil bir pay aldı. Aspartamın lösemi, lenfoma ve beyin kanserine olan bağlantısı hakkında erken kaygılar olsa da, bugün hem FDA hem de Ulusal Kanser Enstitüsü'nden resmi bir yazı, böyle bir ilişkinin bulunamamasıdır.
- Sakarin (Sweet'N Low) laboratuar farelerinde mesane kanserine neden olduğu bildirilmiştir; İnsanlarda aynı etki görülmemiştir. Bu erken korkular Kanada'yı 1977'de ürüne yasakladı. ABD de aynı şeyi yapmaya yaklaştı ancak bunun yerine bir uyarı etiketi taşımasını istedi. Ulusal Toksikoloji Programından yapılan araştırmalar, sakarinin kanserojen (kansere neden olan) özelliklere sahip olmadığı sonucuna vardıktan sonra, bu gereklilik 2001 yılında kaldırılmıştır.
- Sukraloz (Splenda) 1976'da keşfedildi ve 1998'de ABD'de serbest bırakıldı. FDA 100'e yakın çalışma yürüttü ve sukraloz ile kanser veya kalp hastalığı arasında bilinen bir ilişki bulunmadı.
Olumsuz Fizyolojik Etkiler
FDA'nın yapay tatlandırıcıları insan tüketimi için güvenli bulduğu gerçeği, bunların cezasızlıkla kullanılabileceğini önermemelidir. Yapay tatlandırıcılar şekerin hissini taklit edebildikleri halde, kullanımlarına verilen fizyolojik tepki genellikle oldukça farklı olabilir.
Normalde, vücudun sükroza verdiği cevap, iştahı azaltmak ve dolgunluk hissi yaratmak ve böylece kalori alımını azaltmaktır.
Aynı cevap yapay tatlandırıcılarla, "diyet" ürünleri oldukları iddiasını zayıflatan gibi görünmemektedir. Bu fenomen, insanların genellikle aç olmalarına rağmen yemeye devam edecekleri "kalori tazminatı" olarak adlandırılır.
Aynı zamanda, yapay tatlandırıcılar bir "diyabetik" şeker yerken diyabetiklerin farkedemeyeceği bir insülin başlığını tetikleyebilir. Birlikte, bu etkiler obez, diyabetik veya kronik böbrek hastalığından muzdarip olan insanlara vaat edilen kazanımlardan herhangi birini geri alabilir.
2012'de Amerikan Kalp Derneği ve Amerikan Diyabet Derneği, ikisinin de tatlandırıcı bir diyet stratejisinin bir parçası olarak “uygun kullanımlarını” onaylayan yapay tatlandırıcılara karşı korunaklı bir salgı verdiklerini açıkladı. Açıklamada ayrıca kalori tazminat riskinin altı çizildi ve tüketicileri obezite ve diyabetle savaşmak için "sihirli mermi" olarak tatlandırıcılar kullanmaya karşı uyardı.
> Kaynaklar
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; ve diğ. "Nonnutritif Tatlandırıcılar: Güncel Kullanım ve Sağlık Perspektifleri: Amerikan Kalp Derneği ve Amerikan Diyabet Derneği'nden Bilimsel Bir Açıklama." Sirkülasyon. 2012; 126: 509-519.
> ABD Gıda ve İlaç İdaresi. "Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda Kullanımı için İzin Verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar hakkında ek bilgi." Silver Spring, Maryland; 26 Mayıs 2015 güncellendi