2010 yılında Kongre, ABD'deki her çocuğun iyi bir sağlık için ihtiyaç duyduğu sağlıklı beslenmeye erişimini sağlamak için Sağlıklı, Açgısız Çocuk Yasası'nı kabul etti. Yasanın arkasındaki bir diğer amaç: ABD'de çocukluk çağı obezite salgınını azaltmaya yardımcı olmak için Mevzuatın yürürlüğe girmesi için Ocak 2012'de, ABD Tarım Bakanlığı , Amerikan Diyet Kılavuzlarına ve Tıp Enstitüsünün önerilerine dayanarak yeni okul yemek standartları tasarladı .
(Bundan önce, 1995'ten beri okul yemekleri için beslenme standartları güncellenmemiştir!) Bugüne kadar, okulların yüzde 90'ından fazlası yeni beslenme standartlarını başarıyla karşıladıklarını bildirmekte ve ülkenin birçok yerinde katılımı artırmaya devam etmektedir.
Okul Yemekleri için Şablonu Revize Etmek
Özetle, yeni okul yemekleri, en son beslenme bilimine dayanarak, çocukların ihtiyaçları için kalorilerde ve kalorilerde yeterli olacak şekilde tasarlanmıştır. Okul kahvaltıları ve öğle yemekleri, çocukların günlük kalori ihtiyacının, çocukların hizmete girme yaşlarına göre, sırasıyla yaklaşık yüzde 25 ve yüzde 33'ünü sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Yeni standartların öne çıkanları arasında: Öğrencilere hem haftanın her günü (önceki standartlara göre yaklaşık iki kat daha fazla) hem de daha fazla tahıl ürünleri ve sadece az yağlı ve yağsız süt çeşitleri sunulmaktadır. .
Mevcut beslenme rehberleri ile tutarlı olarak, okul öğle yemeği yemek başına en az 1 ila 2 ons protein açısından zengin gıdalar (yağsız et, kümes hayvanları, kabuklu yemişler, tohumlar, fasulye ve deniz ürünleri gibi) gerektirir. Ayrıca okul yemeklerinde doymuş yağ, trans yağ, sodyum ve ilave şeker miktarlarını azaltma ihtiyacı da vardır.
Yeniden Düşünme Atıştırmalıkları
Okullarda sunulan “ akıllı atıştırmalıklar ” nosyonuna daha fazla önem verilmektedir. 2014-15 eğitim-öğretim yılından itibaren, okulda satılan tüm yiyeceklerin (okulda, okulda veya otomatlarda), gün boyunca beslenme standartlarını karşılaması gerekiyordu. Yeni standartlar, ebeveynlerin çocuklarını okula öğle yemeğiyle göndermek veya doğum günü partileri, tatiller ve diğer kutlamalar için özel ikramlar göndermek için seçeneği koruyor.
İlerleme zaten kaydediliyor. Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan yapılan bir 2014 araştırması, yeni federal standartların çocuklar arasında daha fazla meyve ve sebze tüketimine yol açtığını ortaya koydu. Bu durum, meyve için yüzde 23'lük bir artış ve sebzeler için yüzde 16'lık bir artış. Ancak diğer çalışmalar, yeni kılavuzlar altında önemli miktarlarda gıda atığı bulunduğunu, bu nedenle daha fazla işin yapılması gerektiğini açıkça ortaya koymuştur. Yardımcı olabilecek bir önlem: Öğle yemeği süresinin uzaması. California'daki 7. ve 9. sınıf öğrencileri içeren bir çalışma, daha uzun bir öğle yemeği süresinin, öğrencilerin yüzde 40 daha fazla meyve tükettikleri ve okulda sebze tüketecekleri olasılığının arttığını göstermektedir.
Dahası, bir salata barı da dahil olmak üzere, öğrencilerin yemek servisi kararlarında yer almaları, sebzeleri tüketme olasılığını arttırdı.
Çocukların okullarında günlerinin önemli bir kısmını harcadıkları ve kalorilerinin önemli bir kısmının okulda tükettikleri göz önünde bulundurulduğunda, okulların her gün çocuklar için neyin sağlıklı olduğuna dair net mesajlar göndermesi önemlidir. Bu tüm çocuklar için önemli olmakla birlikte, özellikle düşük gelirli ailelerden gelen çocukların, onları öğle yemeğinde okula göndermeyi göze alamayacakları için çok önemlidir. Bu cephelerde, yeni okul yemek kuralları doğru yönde bir adımdır.
Kaynaklar:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Yeni ABD Tarım Bakanlığı Okul Gıda Standartlarının Gıda Seçimi, Tüketim ve Atık Üzerindeki Etkisi. Amerikan Koruyucu Hekimlik Dergisi, Nisan 2014; 46 (4): 388-94.
California Orta ve Liselerindeki Öğrencilerin Artan Meyve ve Sebze Tüketimi ile İlişkili Gosliner W. Okul Düzeyinde Faktörler. Okul Sağlığı Dergisi, Eylül 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Sağlıklı Okul Günü, Okullar için Araçlar: Akıllı Aperatifler üzerinde duruluyor.
USDA. Ulusal Okul Öğle ve Okul Kahvaltı Programlarında Beslenme Standartları; Son Kural .