Hemen hemen her yiyecek kontamine olabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Çoğu gıda, genel gıda güvenliği pratiklerini uyguladığınız sürece, ortalama insanın yiyeceği için güvenlidir.
Yüksek Riskli Gıdalar
Bununla birlikte, hiç kimsenin yememesi gereken yüksek riskli yiyecekler vardır:
- Çiğ süt
- Çiğ yumurta
- Pastörize edilmemiş meyve suyu
- Pişmemiş ve az pişmiş sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları
- İki saatten uzun bir süre boyunca tekrardan dondurulmamış artıklar
- Ham kurabiye hamuru
Tavuklarda kıyma ve Salmonellada E. coli olabileceği iyi bilinir, bu nedenle az sayıda insan nadir bir hamburger veya az pişmiş bir tavuk yiyebilir. Bu yiyecekleri iyice pişirmeden yemenin riskli olduğunu bilmek için yiyecek hatırlamasını beklemek zorunda değilsiniz.
Yüksek Riskli Gıdalar ve Gıda Zehirlenmesi
Herkes için riskli yiyeceklere ek olarak, diğer gıdalar hamile kadınlar, zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler, yaşlı insanlar ve çok küçük çocuklar dahil olmak üzere bazı yüksek riskli gruplar için bir sorun olabilir.
Genel olarak, yüksek risk altındaki gruplardaki insanlar aşağıdakiler de dahil olmak üzere bu yüksek riskli yiyecekleri yememelidir:
- Pişmemiş kabuklu deniz ürünleri (çiğ istiridye vb.)
- Ham lahanası
- Az pişmiş, akıcı yumurtalar (pastörize yumurtalar kullanmayı düşünün)
- Pastörize edilmemiş sütle yapılan peynir, bazen yumuşak peynirler (feta, Brie, Camembert, vb.), Mavi damarlı peynirler ve çoğu Meksika usulü peynir (queso blanco, queso fresco, queso panela) içerebilir.
- Sıcak köpekler, fermente veya kuru sosisler, öğle yemeği etleri, söğüş etler, diğer şarküteri ürünleri (örn., Bologna)
- Soğutulmuş pate veya et yayılır
- Soğutuculu füme deniz ürünleri
Bu gıdalar Listeria , Salmonella ve diğer bakterilerin kaynağı olabilir.
Bebekler için Yüksek Riskli Gıdalar
Bebekler için yüksek riskli bir yiyeceğin en iyi bilinen örneklerinden biri, botulizm riski nedeniyle 12 aylıktan küçük bebeklere ve bebeklere bal verme konusunda uyarılmasıdır.
Ayrıca, iki saatten uzun süre dışarıda bırakılmışsa, bir şişe veya bardaktan artık formül, süt veya meyve suyu içmediğinden emin olarak, bebeğinizin gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olabilirsiniz.
Artık bebek maması da gıda zehirlenmesi için bir risk olabilir, bu nedenle bebeğinizi doğrudan kavanozdan değil, bir tabaktan beslemek her zaman iyi bir fikirdir. Bebeğiniz kavanozdan beslenmediği sürece, üç güne kadar açık bir bebek maması kavanozunu saklayabilirsiniz. Bebeğinizi doğrudan kavanozdan beslediyseniz, artık ne varsa atmalısınız.
Pompalanan anne sütünü ne kadar güvenle saklayabileceğinize dair kurallar da vardır.
Yüksek Riskli Gıdalar ve Boğulma
Bazı gıdalar riskli değildir çünkü yiyecek zehirlenmesine neden olurlar, çünkü daha küçük çocuklar onları boğabilirler.
Boğulma, küçük yaştaki çocuklara, özellikle de bebeklere, küçük çocuklara ve dört yaşın altındaki okul öncesi çağındaki çocuklara yönelik önde gelen ölüm nedenidir; bu da çocukların yüksek yaştakilere kadar yüksek riskli yiyeceklerden kaçınmasını önemli kılar:
- Kesilmemiş hotdoglar
- Sert şeker
- Fıstık / fındık
- Tohumlar
- Bütün üzüm
- Ham havuçlar
- Elmalar
- Patlamış mısır
- Fıstık ezmesi parçaları
- Marşmelov
- Sakız
- Sosisler
Çiğneme sakızı, sert şeker ve fındık gibi bu boğucu yiyeceklerin bazıları, çocuğunuz yaşlanana kadar önlenmeli, diğerleri sadece 1/2 inç'lik ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir, böylece daha az boğulma tehlikesi.
Diğer Yüksek Riskli Gıdalar
Balık çocuklar için başka bir yüksek riskli yiyecek olabilir.
Yine de bakteriyel kontaminasyon nedeniyle değil - balık civa ile kontamine olabilir.
Bu yüzden EPA, hamile kadınların, emziren annelerin, hamile olabilecek kadınların ve küçük çocukların dahil olduğu bazı insanların yediği balık miktarını sınırlandırmıştır.
Balık ve cıva uyarıları, bu yüksek riskli grupların tavsiyelerinde bulundu:
- Köpekbalığı, kılıç balığı, Kral Uskumru veya çini balığı gibi yüksek seviyeli civa ile balık yemekten kaçının.
- Karides, konserve hafif ton balığı, somon, pollock ve yayın balığı gibi haftada iki kez (yaklaşık 12 ons / 2 ortalama öğün) civata kadar düşük olan diğer balıkları yiyin. Konserve ışık orkinosundan daha fazla civa olabilir.
- Aileniz veya arkadaşlarınız tarafından yerel olarak yakalanan balık yemeden önce yerel tavsiyelere danışın ve bölgenizdeki balıkların civa seviyesinden emin değilseniz, bu balıktan sadece bir ons ons porsiyon yemek yemeyin.
Diğer yüksek riskli yiyeceklerin çoğunda olduğu gibi, balık yemenin yararları da vardır, bu nedenle bu protein ve omega-3 yağ asitlerini tamamen terk etmeyin - daha az riskli hale getirmek için bu basit kuralları takip edin.
Kaynaklar:
Amerikan Pediatri Politikası Akademisi Bildirisi. Çocuk Pediatri 2010 arasında Boğulmanın Önlenmesi 125: 601-607.
Uzun: Pediatrik Enfeksiyon Hastalıklarının Revize Edilmiş Reprint İlkeleri ve Uygulaması, 3. baskı. Saunders; 2012.