Şeker Bize Nasıl Yaş Verir?
Tatlı dişinin seni daha hızlı yaşatabileceğini biliyor muydun? İşte, yaşlanmanın çapraz bağlanma teorisi olarak adlandırılan bir süreç hakkında bilmeniz gerekenler ve şekerin bize yaşlanma şekli.
Çapraz Bağlama Nedir?
Soğan ya da tost ekmeği ısıtırken, gıdalardaki şeker molekülleri protein moleküllerine bağlanır. Pişirmede karamelizasyon adı verilen bu bağ, protein moleküllerine bağlanan şeker moleküllerinin bir sonucudur.
Bu olduğunda, protein moleküllerinin birbirine bağlanmasıyla sonuçlanan, glikasyon olarak adlandırılan bir dizi reaksiyon meydana gelir.
Bu çapraz bağlanma teorisi, bu gibi kimyasal değişikliklerin vücudunuzda gerçekleştiği ve yaşlanmaya yol açabileceği düşüncesidir. Süreç yavaş ve karmaşıktır, ancak zamanla, vücuttaki daha fazla protein, DNA ve diğer yapısal moleküller, birbirine çapraz bağ olarak adlandırılan uygun olmayan bağları geliştirir. Bu çapraz bağlı moleküller düzgün çalışmaz ve yeterli çapraz bağlanmış moleküller, kıkırdak, akciğerler, atardamarlar ve tendonlar gibi spesifik bir dokuda biriktiğinde sorunlara neden olabilir.
Çapraz Bağlama Sonuçları
Çapraz bağlanma meydana geldiğinde, dokular daha sert hale gelir ve dokular sertleştiğinde etkili şekilde işlev görmezler. Yaşlanma belirtilerinin çoğu, dokuların sertleştirilmesi ile ilgilidir. Kataraktlar , örneğin, göz merceğinin sertleştirilmesidir. Cilt protein kolajeninin çapraz bağlanmasının, kırışıklıkların ve diğer yaşa bağlı cilt değişikliklerinin kısmen sorumlu olduğu bulunmuştur ve araştırmacılar, ateroskleroz için arterlerin duvarlarının çapraz bağlanması veya atardamarların sertleşmesi anlamına gelir. Diğer durumlar arasında kalp krizi ve felç riski.
Buna ek olarak, yaşlanmanın çapraz bağlanma teorisini destekleyerek, beyin proteinlerinin çapraz bağlanması doğal olarak yaşla birlikte gerçekleşir.
Ağırdan almak
Çapraz bağlantıyı durduramazken, yavaşlatabilirsiniz. Araştırmacılar, kandaki şeker yoğunluğunun yüksek olması durumunda daha fazla çapraz bağlanmanın gerçekleştiğine inanırlar. Şekerli gazlı içecekler ve meyve suları gibi yüksek glisemik indeksli yiyecekler, şekeri hızla vücuda salmaktadır.
Bu gıdalar muhtemelen protein çapraz bağlanması nedeniyle kardiyovasküler hastalık ile ilişkilendirilmiştir. Herkes kan şekerinin sivrilmesini engelleyebilir. Ve seni genç görünmeye ve hissetmeye devam edebilir!
Kaynaklar:
Mikroskop Altında Yaşlanma; Ulusal Sağlık Enstitüleri, Ulusal Yaşlanma Enstitüsü.
Amerikan Yaşlanma Araştırması Federasyonu. (2011). Yaşlanma teorileri.
Şeker ve Kardiyovasküler Hastalık. Sirkülasyon. 2002; 106: 523.