Barbekü bir Amerikan geleneğidir ve hiçbir şey yaz ya da arkadaşlarla açık bir yemek pişirmek gibi bir şeyler söyler. Birçok insan, kaşınmaya çok yakın durmaktan kaynaklanan kaşıntılı, burun ve burun akıntısı gibi alerjik olmayan rinit semptomlarına aşinadır. Bununla birlikte, alerjisi veya astımı olan kişilerin yaz barbekülerine davetler hakkında iki kez düşünmeleri gerekebilir.
Pek çoğu bunu fark etmese de, ızgara için kullanılan bazı odun ve odun kömürü türleri bu şartlara sahip kişilerde semptomları tetikleyebilir. Ne yazık ki, mangalın odun veya odun kömürü kullanıp kullanmaması, her iki malzemeden gelen dumanın da kötü olabileceğinden bir fark yaratmayacaktır.
Ağaç Ağaç ve Polen Transferi
Sedir, meşe, hıçık ve mesquit gibi ağaçlar yaygın olarak mangalda kullanılır ve odunlarında ve polenlerinde yüksek miktarda alerjen içerir. Yanma ile yakılsa bile alerjen yıkılmaz. Mangal sırasında alerjen dumanın içinde kalır ve havada taşınır. Alerjen içeren dumanlar göz, mukoza ve deri ile temas ettiğinde sorunlar başlar. Semptomlar genellikle hafiftir, ancak tam tahrip olmuş ahşap alerjisi veya astımı olan kişilerde çok şiddetli olabilir. Ek olarak, rahatsız edici alerjen, pişirme işlemi sırasında gıdaya aktarılabildiğinden, bazıları, rahatsız edici ağaç türü kullanılarak pişirilen gıdaları yedikten sonra ağızdan kaynaklanan semptomlar da yaşayabilir.
Kömürle ilgili Allerji
Kömür yanıkları alerjik reaksiyonlar için ana tetikleyici olduğunda üretilen kurumdur. Semptomlar tipik olarak solunumla ilişkilidir (burun akıntısı, hapşırma, nefes alma zorluğu), ancak deri ve gözler de belirli durumlarda tepki verebilir. Alerji belirtilerini tetiklemenin yanı sıra, kömür yanarken açığa çıkan kansere neden olan maddeler nedeniyle kanserin gelişiminde de rol oynar.
Koruyucu önlemler
Sedir, meşe, mesquite ve hıçkırık gibi ağaçlara karşı alerjiniz olduğunu ya da mangallar sırasında alerjik reaksiyonların tarihçesini bildiğini biliyorsanız, en iyi bahisten yemek pişirmek için bir gaz veya elektrikli ızgara kullanmaktır. Bir gazlı ızgarada pişirilen yiyecekler aynı füme lezzetine sahip olmasa da, aromaları artırmak için kullanabileceğiniz kuru losyonlar, marinatlar ve pişirme teknikleri vardır.
Barbekü için bir davetiye aldığınızda, ev sahiplerine nasıl pişirileceklerini ve odun ya da odun kömürü kullanacaklarsa kendi ana yemeğinizi getirmeyi ya da yanlara yapışmayı düşünün. Son olarak, bir restoranda yemek yerken, sunucunuza aynı soruları sorduğunuzdan emin olun.
Odun ve Kömür Dumanı Alerjileri Tedavisi
Odun veya odun kömürüne karşı alerjisi olan çoğu insan için, semptomlar kendi başlarına yayılacaktır. Gerektiğinde, Benadryl veya başka bir hızlı etkili antihistamin semptomları hafifletebilir, ancak bu ilaçlar uyuşukluğa neden olabilir.
Aşırı alerjik reaksiyonlar geçmişiniz varsa, bir epinefrin oto-enjektörünü yanınıza taşımak akıllıca olabilir. Çok nadir durumlarda, odun veya kömür dumanına maruz kalma, anafilaksi olarak bilinen yaşamı tehdit eden bir reaksiyonu tetikleyebilir. Nefes darlığı, boğazınızda sıkışma, kovan, kusma veya baş dönmesi gibi belirtilerle karşılaşırsanız, 911'i arayın.
Kaynak:
> Daha Fazla DR, Hagan LL, Whisman BA, Ürdün-Wagner D. Mesquite Polen Alerjisi Olan Bireylerde Mesquite Odun Dumanına Spesifik IgE'nin Tanımlanması. J Alerji Clin İmmünol. 2002; 110 (5): 814-6.