Tapeworms ile enfeksiyonlar az pişmiş veya çiğ et veya balık yeme riski taşır.
Taeniasis olarak da adlandırılan tenyalara sahip enfeksiyonların çoğu, az pişmiş veya çiğ et, domuz eti veya balık yemekten gelir. İkinci bir daha az yaygın neden, enfekte bir kişinin hastalığı başkalarına iletmesidir. Bu, örneğin, banyoya gittikten ve sonra yemek pişirdikten sonra elleri düzgün bir şekilde yıkamamakla meydana gelebilir. Canlı hayvanlara veya serbest hayvanlara yakın yerlerde yaşayan ve / veya kötü sağlık koşullarına sahip kişiler, tenya enfeksiyonunu geliştirme riski daha yüksektir.
Dünyada gelişmekte olan bölgelerde sağlık sorunlarının daha az olduğu ve insanların az pişmiş etleri yiyebileceği için tenya enfeksiyonları daha yaygındır. Böylece, bu bölgelere seyahat etmek başka bir risk faktörüdür ve tanı sonrası enfeksiyonun tedavi edilmesi daha fazla yayılmayı önlemek için önemlidir.
Enfeksiyon Nasıl Oluşur?
Tapewormlar genellikle enfekte ettikleri et türüne atıfta bulunurlar: Taenia saginata (dana tenyası), Taenia solium (domuz tenyası) ve Taenia asiatica (aynı zamanda domuz eti enfekte eden Asya tenyası). Diphyllobothrium latum , tatlı su balıklarına bulaşan geniş bir tenya çeşididir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, son zamanlarda yaşayan göçmenler arasında domuz zedelenmesinin ( T solium) bulaşması endişe kaynağıdır. Bu tenya ile enfeksiyon, beyin nörocisticercosis denilen ciddi bir bozukluğa neden olabilir.
Tapeworms yaşam döngüsünü yumurta olarak başlatır. Yumurtalar, insan veya hayvan barınaklarının dışında günler veya aylar boyunca yaşayabilir ve daha sonra hayvanlarla (domuz veya inek) yenebilecek yem veya bitki örtüsünü kirletebilir.
Yumurtalar hayvanın içine girer ve daha sonra genç tenyalar (kistisyenler) bağırsaktan kas dokusuna geçer.
Cysticerci yıllardır hayvanların kas dokusunda hayatta kalabilir. Hayvan daha sonra tenyaları öldürmek için iyice pişirilmeden insanlar tarafından hasat edilir ve yenilirse, yutulan kistisyenler insan bağırsağında ikamet edebilirler.
İnsan bağırsağında yaşarken cysticerci'nin yetişkin bir tenyaya büyümesi iki ay sürer. Yetişkin tenya daha sonra ince bağırsağın duvarına yapışır ve yıllarca orada yaşayabilir (30 yıl kadar uzun süre). Bir yetişkin tenya, erkek ve dişi üreme parçalarına sahip olan bir solucan segmenti olan proglottidler üretir. Proglottidler yumurta ile hamile kalırlar ve hala bağırsakta yaşayan ana solucanlarından ayrılırlar. Hamile solucan, sindirim sistemi içinden ve anüsten bir bağırsak hareketi ile geçer.
Vücudu dışkı ile terk ettikten sonra, tenya yumurtaları serbest bırakılır, daha sonra başka bir hayvan ya da insan tarafından yutularak tekrar işlem başlatılır.
Etten Enfeksiyon
İnsanların bir tenyaya bastığı birincil yol et, domuz eti veya tenyalarla enfekte olan balık yemektir. Hayvanın enfekte olması halinde, et larva veya yumurtayı tutacaktır.
Etlerin düzgün bir şekilde pişirilmesi ve / veya dondurulması, tenyaları öldürebilirken, herhangi bir et parçasının herhangi bir patojenle enfekte olduğundan kuşkulanıldığı zaman, en iyi eylem yöntemi onu atmaktır. Etleri iyi pişirmek, herhangi bir canlı parazit içerme riskini azaltmaya yardımcı olur, ancak çiğ et, kümes hayvanları ve balıklar böyle bir koruma olmadan gelir ve yemekten kaçınılmalıdır.
Az pişmiş balık
Balıklara bulaşan geniş tenyalar, en çok, somon, alabalık, levrek ve walleyed pike gibi tatlı su türlerinde bulunur. Turşu, füme veya “hafif tuzlu” olan balıklar, bu tenyalarını öldürecek şekilde pişirilemez veya tedavi edilmeyebilir. Bu tür tenya ile enfeksiyon daha çok Kuzey yarımküreden kaynaklanan balıklarda bulunur.
Seyahat ederken yemek
Daha az gelişmiş ülkelere seyahat etmek, gezginleri tenyalarda kalma riski altına sokabilir çünkü enfeksiyon ABD dışında daha yaygındır. Balıkların ve etlerin iyice pişirilmesinin ve diğer gıdaların (hatta meyve ve sebzelerin) kaynatılan veya patojenleri öldürmek için kimyasal olarak işlenmiş suyla hazırlanmasının sağlanması önemlidir.
Şüpheleriniz varsa, yemeklerden kaçının.
İnsanlardan Enfeksiyon
İnsanlar daha az yaygın olsa da insanlar diğer insanlardan da tenyalarla enfekte olabilirler. Enfekte olan bir kişi yumurtalarını dışkılarındaki tenyadan geçirecektir. Eğer enfekte olmuş bir kişi bağırsak hareketi sırasında dışkılarına dokunursa, tenya yumurtaları ellerine sarılabilir ve daha sonra başka yüzeylere veya yiyeceklere bulaşabilir.
Sabun ve ılık su ile doğru el yıkama bu yumurtaları kaldırabilir, ancak enfekte bir kişi banyoya gittikten sonra bunu yapmazsa (veya yapamazsa), yumurtaları diğer insanlara yayabilir.
önleme
Doğru şekilde dondurup yemeğinizi pişirirseniz tenyaları öldürmek için gerekli adımları atabilirsiniz.
Etler
Etleri düzgün bir şekilde pişirmek ve uygun sıcaklıklarda dondurmak, barındırdıkları herhangi bir tenyayı öldürmeye yardımcı olabilir. Merkezin pembesi artık pembeleşene ve meyve suları netleşene kadar et pişirilmelidir. Dahası, etine servis yapmadan önce en az üç dakika dinlenmesini sağlamak da, herhangi bir tenyayı öldürmeye yardımcı olacaktır, çünkü et dinlenirken pişirmeye devam eder.
FDA bu yönergeleri önerir:
- 7 gün boyunca -4 derece F (-20 derece C) de dondurulmuş et veya domuz eti
- En az 160 derece F (71 derece C) iç sıcaklığa kadar öğütülmüş et ve kümes hayvanları pişirmek
- Etin bütün kesimlerini en az 145 derece F (yaklaşık 63 derece C) olan bir iç sıcaklığa kadar pişirmek
Balık
Balık, lapa lapa ve düz bir renk olana kadar pişirilmelidir. FDA, balıkların da 145 derece F'lik (yaklaşık 63 derece C) bir iç sıcaklığa kadar pişirilmesini önermektedir. Bir hafta (7 gün) için en az -4 derece (-20 derece C) dondurulması da tenyaları öldürecektir. Daha düşük sıcaklıklar, tenyaların öldürülmesi için daha kısa bir süre kullanılabilir:
- -31 derece F'de (-35 C derece) veya altında katılaşana kadar donma ve 15 saat bu sıcaklıkta veya altında depolama
- -31 derece F'de (-35 C derece) katılaşana kadar donma ve 24 saat -4 derecede (-20 C derecede) saklanması
> Kaynaklar:
> Küresel Sağlık - Paraziter Hastalıklar Bölümü. "Diphyllobothrium latum (ve diğer türler) SSS." Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 10 Oca 2012.
> Küresel Sağlık - Paraziter Hastalıklar Bölümü. "Taeniasis SSS." Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 10 Ocak 2013.
> Küresel Sağlık - Paraziter Hastalıklar Bölümü. "Taeniasis Biyolojisi." Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 10 Ocak 2013.
> ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Departmanı. "Güvenli Gıda İşleme: Bilmeniz Gerekenler." ABD Gıda ve İlaç İdaresi 30 Kas 2017.