Belirtiler, Tanı ve Başa Çıkma İpuçları
Çin restoranı sendromunu duymuş olabilirsiniz - insanların bazen Çin restoranı yemek yedikten sonra deneyimledikleri belirtilerden oluşan bir takım belirtileri (özellikle baş ağrısı).
Bu sendrom Çin yemeklerinin MSG içeriğine bağlı olsa da, bilim adamları bu kesin bağlantıyı kanıtlayamamışlardır. Yine de, çoğu insan MSG'yi baş ağrısı veya migren tetikleyicisi olarak rapor etmektedir.
MSG nedir?
MSG, monosodyum glumtamat'ı temsil eder ve glutamik asit adı verilen vücutlarımızda doğal olarak bulunan bir amino asidin sodyum tuzudur. MSG, domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunurken, nişasta, şeker veya pekmezin fermantasyonu yoluyla da üretilebilir ve gıdalara eklenebilir.
ABD Gıda ve İlaç İdarelerine göre, MSG gıdalara eklendiğinde tüketmek için "genellikle güvenli olarak kabul edilir". Yaygın olarak MSG içeren gıdalar işlenmiş veya paketlenmiş gıdalardır.
MSG'ye Bağlı Bir Baş Ağrısı Nasıl Olur?
MSG'nin indüklediği baş ağrısına sahip çoğu insan, sıkma veya hatta yanma hissi verir. İnsanlar ayrıca kafatasları etrafında kas hassasiyetini fark edeceklerdir. Migren öyküsü olan kişilerde, MSG bir migreni tetikler - bu örnekte insanlar genellikle klasik bir zonklama veya atımlı baş ağrısını bildirirler.
MSG'ye Bağlı Baş Ağrısı Nasıl Teşhis Edilir?
MSG ile indüklenen bir baş ağrısı MSG'yi tüketen 1 saat içinde gelişir ve MSG tüketiminden 72 saat sonra düzelir.
Ayrıca, bir MSG'nin neden olduğu baş ağrısının, aşağıdaki beş özellikten en az biri vardır:
- Bilateral (yani, başın her iki yüzü)
- Hafif ila orta şiddette
- Migren gibi nabız atışı (yani, zonklama)
- yüz kızarması, göğüs ve yüz basıncı, boyunda, omuzda ve / veya göğsünde yanma hissi, baş dönmesi ve mide rahatsızlığı gibi diğer belirtilerle ilişkilidir.
- fiziksel aktivite ile ağırlaştırılmış
MSG'ye Bağlı Baş Ağrısı ile İlişkili Başka Belirtiler Var mı?
Cephalalgia'da yapılan bir çalışmada, 150 mg / kg MSG içeren bir şekersiz soda gibi yüksek miktarda MSG tüketen kişilerin, bu geçici olmasına rağmen, kan basıncında bir artışa sahip oldukları bulunmuştur. Yüksek dozda MSG'nin kronik günlük alımı da yorgunluğa neden olabilir.
MSG'ye Bağlı Bir Baş Ağrısı Nasıl Oluşur?
MSG'nin neden olduğu baş ağrılarının arkasındaki mekanizmada bilim adamları tam olarak emin değiller. MSG'nin glutamat kısmının NMDA reseptörleri olarak adlandırılan reseptörleri aktive etmesi muhtemeldir. Bu aktivasyon nitrik oksitin salınmasına yol açar, bu da kafatasının etrafındaki kan damarlarının genişlemesine veya genişlemesine yol açar.
Alt çizgi
MSG'nin sizin için bir baş ağrısı veya migren tetikleyicisi olduğundan şüpheleniyorsanız, bilimin ne dediğine bakılmaksızın muhtemelen en iyi bahisten kaçının - bu, bireysel diyetinizi benzersiz migren veya baş ağrısı tetikleyicilerine uyarlamanın iyi bir örneğidir.
Ayrıca, araştırmalar MSG için bir tolerans geliştirmenin olası olmadığını göstermiştir - bu nedenle MSG duyarlılığınızı yenmeniz mümkün değildir. Bunun yerine, tükettiğiniz tüm besinlerin besin içeriğini göz önünde bulundurun. MSG duyarlı iseniz, eklenen MSG olmadığından emin olmak için iki kez kontrol edin ve keyfini çıkarın.
MSG eklenmişse, başka bir seçenek de, mümkünse sağlıklı bir tane seçin.
Kaynaklar:
Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M ve Svensson P. Sistemik monosodyum glutamatın (MSG) başağrısı ve perikranial kas duyarlılığı üzerine etkisi. Cephalalgia. 2010 Ocak; 30 (1): 68-76.
Uluslararası Baş Ağrısı Derneği Baş Ağrısı Sınıflandırma Komitesi. "Baş Ağrısı Bozukluklarının Uluslararası Sınıflandırılması: 3rd Edition (beta sürümü)". Sefalilaji 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada A ve diğ. Monosodyum glutamat (MSG) tekrarlanan alımından sonra insan perikraniyal kasların baş ağrısı ve mekanik duyarlılığı. J Baş Ağrısı Ağrısı. 2013 Jan 24; 14: 2
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. (2012). Monosodyum glutamat (MSG) ile ilgili sorular ve cevaplar. 9 Ağustos 2015 tarihinde erişildi.